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图文: Bakingpie
想学花式的月饼吗?想和别人不一样吗?快来看看吧!
200g冰皮月饼预拌粉中倒入80g温水
用刮刀搅拌至完全融合
倒在硅胶垫上,带上一次性手套揉4分钟至表面光滑
揉好的面团加入20g白油
揉至完全融合,放入冰箱冷藏15分钟左右。
冷藏好的面团平均称出五份
每一份中加入5g果味粉或2g抹茶粉,
揉匀成为五个不同颜色的冰皮
取一点一个颜色的冰皮压在月饼模花片的花上去除多余的部分
装在月饼模上
25g冰皮包25g馅料搓圆
放入刚刚装好的磨具中
压出月饼即可用不同的花片,不同颜色的冰皮可以做出很多漂亮的冰皮月饼。(如果粘的话可以涂点色拉油在模具上)
冰皮月饼的保存:制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏,在冷藏室中只能放上5天左右,需要放置更长的时间可以放在冷冻室里,可放上一个月,要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。
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来自: 牛烘烘qtzb > 《文件夹1》
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