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最近因为天气变化比较大，在小思同学的饮食上我就更加留心了。莲藕清热甘甜、清新润燥，尤其是最近秋藕应季，白胖的莲藕等着你抱回家呢~姐妹们赶紧去市场找一找，给宝宝做起来吧！  尤其是宝宝处于生长发育期，在膳食搭配上选择这样比较滋润又应季的食材，来帮助宝宝提高免疫力和抵抗力是最好的了！  除了莲藕，菌藻类的营养也不差，在《中国居民膳食指南2016》中有介绍：菌藻类（如口蘑、香菇、木耳、紫菜等）含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质。 虽然知道木耳的营养价值高，但是宝宝的咀嚼能力没那么强，怎么做能让宝宝更容易消化呢？可以像我这样切得碎碎的，加进肉馅里，切碎的木耳更容易咀嚼和消化。  木耳蒸肉饼 食材：中筋面粉15克、莲藕20克、胡萝卜15克、木耳3朵、猪肉60克 是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭 参考月龄：11个月以上 难易程度：无难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊ - 1 - 食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。  准备食材：中筋面粉15克、莲藕20克、胡萝卜15克、木耳3朵、猪肉60克。 - 2 -  把莲藕去皮，切得碎碎的。 PS：莲藕尽量切得碎一些，尤其是小宝宝可以切得再碎一些，也可以用擦丝器擦成碎末，避免咀嚼不好的宝宝噎到。 莲藕在口感上有脆藕和粉藕之分，口感也是一个爽脆一个面面的。看宝宝的口感喜好来选择藕就可以啦~不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，会比较鲜嫩。 - 3 -  把胡萝卜也切得碎一些。 PS：这些食材切得碎一些，不仅是更容易让宝宝嚼动，还能更有利于肉饼成型。如果食材颗粒太大，肉饼很容易散开。 - 4 -  将木耳用清水浸泡半个小时，把木耳泡开，切得碎碎的。 - 5 -  将猪肉切成小块。 PS：切肉的时候要注意，把切不动的白色部分的肉筋剔除，要不宝宝嚼不动。 - 6 -  有的宝宝不喜欢肉腥味，可以用柠檬汁，把肉浸泡15分钟，能够有效去腥。 - 7 -  播放GIF把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。 - 8 -  将猪肉泥放到大碗中备用。 - 9 - 加入胡萝卜、莲藕和木耳碎，再加入15克面粉。 - 10 - 在肉泥中加入30克清水。 PS：适当加入液体，能够混合好的肉馅更稀，做出的肉饼也会更多汁。 如果宝宝对蛋清不过敏，这一步的清水可以用蛋清来代替哟~ - 11 - 别忘了加上2滴亚麻籽油咯~ PS：不管是做肉馅、丸子、午餐肉，或者饺子，馄饨，我都喜欢加几滴亚麻籽油，可以让肉馅变得更顺滑，不发柴。 除了是口感上的需要，更主要是可以帮助宝宝提升α-亚麻酸的摄入量，促进宝宝的大脑发育，因为α-亚麻酸会在人体内转化成DHA。所以不论是宝宝的辅食，还是全家人的饭菜，我都会用亚麻籽油来替代普通的植物油。 - 12 - 播放GIF用筷子把所有的食材搅拌均匀，尽量顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。 PS：如果在搅拌过程中，发现有肉往一个地方聚集的情况，可以用手轻轻拨开，如果发现有白色的大块白色肉筋，一定要剔除出去哟~ - 13 - 在盘子中刷少许植物油防粘，把肉泥放入，用小勺轻轻铺匀做成肉饼。 - 14 - 直接冷水上锅蒸20分钟-30分钟，直到肉饼熟透成型为止。 - 15 - 一开盖，肉饼的香气扑鼻，还特别多汁呢！稍微放凉一些，我就把肉饼脱模，切成小块了，小思同学一只手还不够，非要一手一个这样吃，边吃边夸香呢！ 食谱小叮咛： 有的姐妹做藕吃发现莲藕变黑了，变黑的莲藕能不能吃呢？其实是莲藕中富含多酚类物质，所以容易氧化变黑 防止藕变黑还有几个小妙招： 1.在100℃的沸水中汆烫70秒。 2.把藕片用清水浸泡时加点白醋 3.煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。 这样的蒸肉饼因为有面粉肉类和蔬菜，直接蒸一蒸就能作为宝宝的一餐饭来吃了。 |
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