这个季节常吃的蔬菜,除了白菜萝卜,就是莲藕了。无论是做藕盒,还是凉拌都是不错的美味,当然做成酥藕也是不错的。王者荣耀辅助 记得小时候我最喜欢吃的就是凉拌藕片,口感清脆,味香回味。即使长大出嫁了,每每回娘家,母亲也是总是做上一盘凉拌藕片来给我吃。 但今天呢,和大家分享的是藕的一种创新做法,就是搭配肉末,做成小肉饼,没想到更好吃。 好了话不多说,下面就一起看看吧。 准备食材:藕1小个,肉末适量,食盐1.5小勺,蚝油半汤匙,姜末少许,胡椒粉适量,料酒1汤匙,蛋清1个,食用油1汤匙。 具体做法: 1、 藕清洗干净后,削去外皮,放案板上切成小末。 2、 猪肉可以清洗干净后,切成小块,放入绞肉机中搅成猪肉馅。也可以用刀剁成末备用。 3、 肉馅准备好后,先加入胡椒粉和食盐顺一个方向搅拌上劲,放一边稍微饧一下肉馅。 4、 肉馅饧好后,再加入蛋清、蚝油、料酒、姜末顺一个方向搅拌上劲。 5、 搅拌好后,再放入切好的藕末,也是顺一个方向搅拌,使藕末和肉馅粘稠在一起。(喜欢吃辣的可以加些红椒丝,我主要是给孩子吃,就没加。) 6、 平底锅刷油,取适量调制好的肉馅,整理成圆形的小肉饼,放入锅内煎制。 7、 依次放入小肉饼煎制,煎至一面成熟后再翻面,煎至两面都上色成熟后取出,用吸油纸吸去过多的油脂,装盘食用即可。 8、这样美味的香煎藕饼就做好了,肉香中夹杂着藕的香气,越吃越香呢。 小贴士 1、 喜欢吃辣的,加入红椒丝不仅好看,也更出味。 2、 煎制的时候,一面煎熟后再煎另一面,否则容易散。 |
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