豆腐鸡蛋肉饼
主料:猪肉馅400克、豆腐150克、鸡蛋1个 、大葱100克、生姜6克、盐1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、啤酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、干淀粉1汤匙、面粉适量 做法: 1、 大葱生姜分别切末,豆腐用刀背碾碎。 2、 把猪肉馅、豆腐、葱姜末放入容器中,加盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油和啤酒、鸡蛋顺着一个方向搅打上劲,再加入干淀粉搅匀。 3、 面粉放入盘中,用调羹舀一些拌好的肉馅放入面粉中,使肉馅外面沾一层干面粉,用手搓圆再按扁成肉饼生坯,其他逐一做好。 4、 平底锅烧热放入少许的油铺满锅底,逐个放入肉饼生坯,小火煎至两面金黄即可。 关键: 1、 肉馅肥瘦肉比例最好是3:7,这样吃起来会比较润。 2、 肉饼生坯之所以要裹一层干面粉是为了容易操作和成型。 3、 肉饼一定要小火煎制,大火会出现外糊内生的现象。 营养均衡的豆腐煎肉饼的做法 |
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