“所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。
做这样的肉饼也可以是猪肉馅。
我家小主最爱吃的牛肉馅。配上了酸辣汤，吃的美美的！”
调料
- 食盐
(4克)
- 黄豆酱
(1小勺)
- 鸡蛋
(1个)
- 食用油
(15克)
- 鸡精
(4克)
- 花椒粉
(4克)
- 姜末
(5克)
- 葱碎
(20克)
- 香油
(6克)
- 生抽
(5克)
- 料酒
(10克)
- 水发木耳（酸辣汤）
(20克)
- 白豆干（酸辣汤）
(3块)
- 水淀粉（酸辣汤）
(20克)
- 香油（酸辣汤）
(4克)
- 鸡蛋（酸辣汤）
(1个)
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将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；
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再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；
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将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；
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在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；
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在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；
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开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；
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小窍门：
做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。
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