 泥鳅炖豆腐是一道经典的汉族名菜，在诸多菜系中均有出现。泥鳅炖豆腐是一道健脾祛湿、清热祛火的食疗菜，非常适合于湿热体质者。同时，也可以作为夏季清暑利湿的养生之品，只是阴虚体质者最好不要食用。 下面给大家介绍这一款泥鳅炖豆腐，可健脾祛湿、清热祛火。一起来试试看吧！ 泥鳅炖豆腐 食材：泥鳅(去内脏)100克，北豆腐100克。料酒，盐，味精各适量。 做法： 1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。 2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。  功效 中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。 《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎，对肝炎、胆囊炎都有帮助。  泥鳅 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。  豆腐 豆腐是传统的优良美食，它的营养价值是十分高的，它有着植物肉之称，但又不像动物肉那般，会让人体生火生痰。“青菜豆腐保平安”的说法在民间也一直盛传不衰。现代医学研究发现，豆腐能为人体提供蛋白质、碳水化合物、磷、铁、蛋白质以及多种维生素，它所含的钙质不仅量多，而且易于被人体吸收，经常食用，能够提高人体的免疫力。 中医认为，豆腐入脾、胃、大肠经，有益气和中、生津润燥、清热解毒、补脾益胃等多种功效。《随息居饮食谱》上说：“豆腐清热、润煤生津、解毒、补中宽肠、降浊。冬月冻透者味尤美……其浆清肺养胃、化痰止咳、生津润燥；浆面凝结之衣，揭起凉干为腐皮，充饥最宜老人”。《本草纲目》言其能清热散血。夏天气温较高时，经常吃一些豆腐，能起到很好的清热祛火的作用。 相克 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 微信：gstzy_weixin 固生堂中医 · 关注健康 |
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