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茶道高手会更重视水的天然性，以及水与人体的和谐关系。山泉水大多出自岩石重叠的山峦，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。需要注意的是山泉水不是都可以用来沏茶的，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。而且山泉水比较少，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。 大部分人知道泡茶应用热水，最好是开水，那么用冷水泡茶好吗? 用冷水泡茶好，因为冷水不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时。让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现。和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热;中茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻。 而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。因此用冷水泡茶好。那是不是对所有的茶用冷水泡茶好? 当然，并不是每种茶叶都适合拿来用冷水泡茶。一般来说，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之.发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。 所在综合上述内容，冷水泡茶好，当然这只是对于部分的茶叶而已。 （免责声明：以上内容源于网络，版权归原作者所有。如此转摘无意侵犯了媒体或个人的知识产权，请告知，立删） |
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