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随着现在人们生活水平的提高，很多人对吃的方面也是非常的讲究，除了在追求吃饱吃好的同时，还更加追求养生这一方面，尤其是现在大部分人大鱼大肉吃惯了，反而喜欢吃一些比较清淡的蔬菜来解解腻，基本上现在很多人去饭店点菜都会必备一到绿叶蔬菜。  今天咱们就来说下空心菜，这是一道非常受大家欢迎的青菜之一，不管是炒着还是下火锅都非常的美味，并且它的营养价值也是非常丰富的，里面含有的粗纤维能够促进肠胃蠕动，起到通便解毒的作用，并且其中的蛋白质含量和钙含量都要比西红柿高出好几倍。  虽然说空心菜好吃又营养，但是很多人在家里面做菜的时候都会遇到一个问题，那就是炒好的空心菜，不一会就会变黑，这样不仅严重影响到口感，还会让人特别没食欲，但是在饭店里面吃的空心菜却没有这种情况，不仅口感好而且还绿得流油，那到底是怎么回事呢？今天小编就来分享下，40年大厨：炒空心菜时，加点这“东西”，果真不变黑，还绿的流油。  制作方法： 首先将买回来的空心菜摘掉烂掉的叶子和老了的根茎，接着将它折断放到清水里面清洗干净，放到盆中加入适量的温开水，加入几滴香油，这样就能够很好的防止空心菜变黑了，还可以让空心菜炒出来绿油油的，然后把准备好的大蒜用刀切成碎末放到碗中备用，要是喜欢吃辣椒还可以切点红辣椒段放到里面。  把食用油倒入锅中烧热， 下入切好的大蒜末和红辣椒段炒出香味，接着趁着大火把空心菜放到里面进行翻炒，这个时候可以在翻炒的同时将准备好的柠檬挤上几滴柠檬汁放到锅中，等到空心菜慢慢变软的时候就可以加入适量的食盐进行调味了，并且按照这个方法炒出来的空心菜果真没有变黑，还绿的流油。  其实这主要的原因还是后面的几滴柠檬汁，因为柠檬汁里面含有了大量的维生素C，具有了很强的抗氧化性，可以保证空心菜在加热的时候，不会应该因为氧化而是叶片变黑，这样炒出来的空心菜自然就不会变黑了，不过需要注意的是，柠檬汁当中的维生素C也是遇热比较容易分解的，所以一般在空心菜快要出锅的时候加比较好。所以下次你们在炒空心菜的时候，一定要记住40年大厨分享的这个经验哦！你们喜欢吃空心菜吗? |
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