 说起水煎包，很多朋友应该都非常喜欢吃，无论是早餐吃，还是做为中餐、晚餐都会不错，最受欢迎的馅应该就是鲜肉馅了吧，素食者除外，哈哈，外面某连锁店虽然好吃，对于普通老百姓来讲，经常外面吃还是有点小贵呢，不如动手自己在家做吧。  这个水煎包做法最适合新手，为什么这么说，因为太简单了，我第一次做就成功了，哈哈，除了包的丑点，味道真是超极赞，不学就亏了。这个配方真是偶然听来的，儿子上补习班，我在那等着他，没事就玩手机，听两位老奶奶讨论的，这下可把我美坏了，正准备做水煎包呢，这下正好实践一把，还得谢谢两位素不相识的老奶奶。  这个做法不需要很长时间的揉面，调出的肉馅有汤汁，不干、不柴，鲜香流汤汁，比外面卖的还好吃，老公一口一个，直夸我，非说是买的，吃的太过瘾了，不要担心自己是小白，学不会，其实我也是小白，看下就知道了。  [鲜虾水煎包] 下面说下制作步骤 准备食材： 普通面粉、牛奶、肉馅、大虾、大葱、姜、黑芝麻 1、 准备２８０克普通面粉，３克酵母粉和约１８０克的牛奶，把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发４０分钟即可  2、准备肉馅，鲜虾去皮去头去虾线，根据虾的个头大小来决定是否需要改刀  3、开始调味，放入十三香，料酒，生抽，老抽，白糖，蚝油，盐，胡椒粉，用筷子朝一个方向使劲搅拌至上劲，这时候你会发现肉馅很干，想要煎出来的水煎包汤汁多，这时候秘诀就来了，那就是把提前泡好的葱姜水的汁，分多次倒进去，再进行搅拌，肉馅搅拌好备用  4、面团已经发至１.５大，不用发酵至３倍大，拿出来在面板上排下气，揪成大约比乒乓球稍大点的剂子，再擀成面皮  5、把肉馅放进去，沿着边缘开始包起来，大母指向里推，食指向里捏，这个好像不太好表达，我包的也不是很漂亮，哈哈，大家根据自己的水平来就可以了，自己家吃，丑点也无所谓，捏紧不漏就可以了   6、把蒸好的迷你小包子，醒上１０分钟，电饼铛预热，不用放油，把包子码放进去，每个包子中间要留空隙，不要挨的太紧，找个透明的锅盖盖上，中火煎至６分钟，再调个面粉水，把面粉水沿着锅边淋入进去，撒入黑芝麻，再中火煎至４分钟，看到包子变得又白又胖就是熟了，即可关火，关火后再焖至２分钟，即可装盘享用了  小提示：调馅最关键的环节，也是我的小秘诀，就是记得加葱姜水哦，带汤汁的水煎包肉馅才最鲜美哦，面粉水就是普通面粉和清水搅拌的，比牛奶稠点就可以。 喜欢兔子的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，或者有什么饮食减肥的小体会，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！ |
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