|
以前上学的时候 早上总是睡到最后一刻才起床 急匆匆煎一张葱抓饼、加蛋 五分钟就能搞定早餐 既省时又营养 学会了 保证家人每天都追在你屁股后面 吵着要吃它！ 台式葱抓饼 材料 参考量：3-4个
步骤 ①将温水以外的饼皮材料放入搅拌盆，加入温水用筷子搅拌成絮状。 ②用手将饼皮材料揉成团，转移至案板上揉至面团均匀光滑。 ③将面团抹上一层油，放入盆中盖上保鲜膜，常温松弛至少一小时。 ④在饼皮松弛完成前，将葱切成葱花，加入猪油、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
⑤面团松弛完成后，平均分成3-4份，将每小块面团的光滑面翻出，整理成圆形，盖上保鲜膜保湿。
⑥在案板上倒一些食用油，让擀皮的范围均匀沾上一层油。
⑦让面团也沾上油，接着用擀面杖将面团擀至长方形可透光的程度。
⑧撒上葱花馅，尽量让葱少量且均匀地分布在面皮上。 TIP：这款饼加不加葱都可以，也可以在上一步擀好以后直接卷起。
⑨从长边的一端开始把面皮向下折叠卷起。
⑩将卷好的面皮卷成蜗牛状，尾端放在中心点，用手稍微压紧，放进塑料袋冷藏8小时以上。
⑪将冷藏好的面卷擀成薄片，放入锅中，表面稍微煎熟后用锅铲推挤饼身，让抓饼层次打开，接着煎至金黄即可食用。
保存方法看这里 冷藏可存放4-5天，要吃的时候再擀开；若需冷冻保存，擀平后用油纸或保鲜膜包起放入塑料袋（如下图），可冷冻保存1个月以上，食用前不需解冻，直接放入锅中煎熟即可。
梅梅最爱的吃法 好啦~~趁着老板不在家，梅梅偷偷加码奉送自己学生时期最爱的吃法给大家！饼煎好以后，在锅的中心打入鸡蛋，趁鸡蛋还未熟，戳破蛋黄再将饼盖在鸡蛋上。稍微压一压，让鸡蛋均匀贴在饼上。
然后起锅，鸡蛋面朝上，撒些胡椒粉、淋上酱油膏，夹起来就可以啦~~ 没有酱油膏也不打紧，生抽+砂糖+淀粉水 就可以调出类似效果~ 亲测味道很台湾！
哎呀妈...就是这个味道 咬下一口，梅梅差点老泪都飙出来啦~ 连自己灵机一动做出来的酱料都很对味儿 真是太好吃了~~~
好多年没吃葱抓饼 多亏昨天同事下班前吵着要吃饼 才催生了这篇文章 随着锅里传出阵阵葱香和饼香 上学时候的回忆瞬间浮现~ 只是以前吃的都是买来的现成冷冻产品 今天吃的是自己亲手做的 吃完真想打个电话给我妈 告诉她女儿长大了 已经是个会做饼的人了...
煎脆的葱抓饼外皮香酥、葱香诱人 撕开能看到面皮一层层的层次感 晚上做一批 隔天早上马上就能吃啦 当天没吃完可以即时擀平冷冻起来 随吃随煎超级方便 建议一次多做3-4倍的量 不然吃不够啊~
成品制作&图文编辑&摄影：梅梅
看完教学，接下来干啥？ 如果大家跟着我们的配方 勤奋地亲手制作了美美的成品 欢迎交作业跟我们分享！ （交了作业以后，记得每周一、三、四、六来看文章呀~ 奖品逾期不候哦！） |
||||||||||||||||||||||||
|
|
来自： 红翡綠翠 > 《医衛.养生.饮食.运动》
