很多人做木耳没味道，是因为没焯水？加点它不用焯水也鲜香下饭

转载自百家号作者：小谈食刻

原创美食第175篇图文/小谈食刻

我有个朋友，隔三差五就会上我家蹭饭，本来想着给他一点暗示，可是他每次来，点名要吃的菜，又不是很贵的那种，所以我也不好说什么。不然的话，传出去上我家吃饭，还不给他饭吃就有点说不过去了。朋友和我是小学同学，关系还不错，当初到这个城市他也帮了不少忙，对于他提出来，要吃什么菜的要求，我当然还是照做。有一次我特意问他，在我这吃过那么多菜，为什么每次就点名那一个菜呢？朋友看了我一眼，职业所限没办法，另外就是你做的确实也好吃。

朋友来我家吃饭，每次点名要吃的这个菜是什么呢？木耳炒娃娃菜。朋友是个发型师，作为一个理发员他为什么要吃木耳呢？这主要得益于木耳的功效，它能够帮助人体清涤胃肠消化纤维素，是名副其实的“肠道清道夫”，我把这个木耳和娃娃菜简单一炒朋友说真鲜。其实朋友在家的时候也没少吃木耳这个菜，只是和很多人做的木耳一样没味道，所以不太爱吃。做木耳的时候，很多人都有一个疑问，木耳没味道是因为没有焯水吗？答案是否定的，和我一样加点它不用放焯水也鲜香下饭。

木耳是个营养价值很高的食材，不管是素炒还是当成配菜都挺不错。只是在做的时候，很多人会遇到一些麻烦，比如说炒的时候炸锅，或者是炒出来没有味道，到底要怎么炒才会鲜？今天我就以木耳炒娃娃菜为例，告诉大家一些技巧，如何做好一道木耳。

【木耳炒娃娃菜】的做法

食材

主料：黑木耳若干、娃娃菜半棵、大蒜2瓣。

辅料：食用油、盐、味极鲜。

第一步：黑木耳提前泡发，用温水泡2～3小时就可以了，娃娃菜洗干净切成长丝，沥干水分备用，大蒜去皮切成片。

第二步：黑木耳不用焯水，改刀切小块，放在干净的容器中，我选的是木耳中的小碗耳，比较的干净不用怎么清洗，如果选择那种有蒂的要反复用流水冲洗干净。

第三步：锅中放入适量的食用油，油温四成热的时候把切成小块的木耳放进去煸炒，炒十几秒以后倒入准备好的娃娃菜丝。

第四步：不断翻炒，娃娃菜会炒出少许的水分，所以这样可以很好的防止木耳会炸锅，另外木耳配上娃娃菜会更加的鲜香。

第五步：放入少许的盐，味极鲜搅拌均匀，就可以出锅装盘了，鲜香味美非常好吃。

技术总结：

1、要想黑木耳不炸锅，切小块，锅中放油之前不能有水分，而且加入油以后，油温不用太热就可以直接放木耳翻炒。

2、炒木耳的时候个人建议，加一些配菜，比如像我加的是娃娃菜，你也可以加鸡蛋或者是其它的一些食材，这样炒出来木耳更加入味。

3、木耳焯不焯水，和味道没有太大的关系，所以炒的时候，记住加点配菜炒，不要让油温特别高再倒进去。

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