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要问8、9月份喝什么茶最好，那就要数白茶了，既能解暑下火，又能滋阴去燥。 白茶品种中，白毫银针太贵，寿眉太常见，而白牡丹茶形似花朵，又是上乘佳品，好看之余又好喝，价格还不算太贵，性价比高。 不过，白牡丹里有散茶有饼茶，看着令人眼花缭乱的商品信息，大家有没有感到头都大了，到底要买哪一种茶才更好呢？ 接下来不如以制作工艺、口感和收藏这三个方面，让散茶和饼茶来三轮比拼决胜负，凭实力说话吧！ 【第一轮】制作工艺 先解释为什么白茶里会有散茶和饼茶吧。 这是因为白茶茶叶很易碎，所以存放时要轻拿轻放。 为了避免茶叶破碎导致质量下降，以及降低茶叶运输成本，市场上开始广泛出现饼茶。 散茶和饼茶最大的差异在于制作工艺。 散茶自采摘下来后经过萎凋和干燥收集起来，没有经过揉捻，是白茶最自然的状态。 饼茶就不一样了，处理工艺复杂许多。 像图中看到的牡丹王。 牡丹王 采摘之后，经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤后，纯手工压制，茶饼圆润饱满，茶叶松紧有度，后期转化空间大。 一饼茶饼的诞生，可谓是经过了“千锤百炼”。 制作工艺的差异让散茶和饼茶在氧化过程中存在着不同，影响茶叶后期转化。
目前在业界内，没有明确观点指出散茶和饼茶的制作工艺孰优孰劣，第一轮平局。 虽然这轮平局，但散茶与饼茶之间的口感差异十分明显。话不多说，直接进入第二轮！ 【第二轮】茶叶口感 因为保留了茶叶的天然性，所以散茶香气更浓，弥漫着一股花香味，尝起来茶香味更明显，味道偏向于甘甜清爽。 与散茶相比，茶饼因为在蒸压烘干时发生了轻度发酵，口感更加醇厚丰富。 刚开始冲泡茶饼时，茶叶未完全舒展开，所以茶汤味比较淡，到了3-4泡，茶味才会开始散发出来，而且越来越浓郁。 而且，如果把茶饼存放几年再泡，随着茶饼内物质转化与沉积，枣香味和药香味会更明显。 经过陈化后的老白茶越陈越香，冲泡后茶汤呈橙黄色，明亮通透。 轻尝一口，清新的白茶味、醇厚的药香味和淡淡的枣香味同时在舌尖上碰撞、绽放，口感丰富多层次。 如果不冲泡，而是焖煮白牡丹老白茶，茶香味更加浓郁，持久不散，足以让茶友们饮用一整天。 在口感方面，散茶和饼茶各有千秋，难分高下，主要看茶友们的口味偏好。 这一轮还是平局。 不过，到了第三轮收藏难度，胜负应该就能分出来了。 【第三轮】收藏难度 “一年茶，三年药，七年宝”白茶的陈放时间越久，价值越高。 很多茶友买白茶的目的不在于品茶，而在于收藏。 如果说制作工艺和茶味口感都难以分出散茶和饼茶哪个更好，到了收藏难度这个问题上，茶小妹可以确切地给大家一个答案——饼茶胜。 散茶松散蓬松，不易集中存放，而且存放所需空间大，茶叶还容易压碎。 相反，饼茶经过压制后，存放所需空间小，不易压碎，收藏起来不费事，够省心。
经过三轮比拼之后，大家觉得散茶和饼茶哪种更好呢？ 我喜欢喝饼茶，把饼茶陈放之后再泡来喝，一款茶同时尝到茶味、药味和枣香味三种滋味，比较过瘾。 |
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