家里吃的最多的几道家常炒菜，很多人都爱，吃完还想吃

湘西土匪鸭

食材：鸭肉半只、红椒1个、食盐适量、醋1小勺、葱适量、姜5克、八角2个、花椒一把、桂皮1片、干辣椒一把、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、香菜适量、茴香少许、植物油1大勺、啤酒1罐、白糖1小勺

做法：

1.将鸭块放入料酒、醋少腌几分钟去腥

2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用

3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段

4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段

5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟

8.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

剁椒金针菇蒸鸡翅

食材：鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量

做法：

1、把鸡翅洗净，并剁成此小段。加盐，生抽，姜丝腌制20分钟

2、将姜末，蒜末和剁椒混合在一起

3、金针菇去根洗净，铺在盘底

4、锅内倒入食用油，把将姜末，蒜末和剁椒混合物炒香

5、并倒入鸡翅煸炒

6、鸡翅炒至变色

7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中，上锅蒸15分钟即可

蒜香炒花甲

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。

做法：

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

凉拌手撕蒜苔

原料；蒜苔；蒜；

调料；酱油；陈醋；盐；鸡精；辣椒油；

步骤

1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用；锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟；迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

2、用手撕成细丝，控干水份；最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

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