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十三香地锅鸡配方

2018-09-13  shengzige

花果山美食家嗨曲 来自花果山美食家 10:17

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十三香地锅鸡配比


十三香地锅鸡

地锅鸡酱;

         地锅油100克,豆瓣酱100克,香辣酱80克,辣椒面20克,花椒碎5克,白扣20克,八角3克,白芷10克,黑胡椒5克,大砂仁5克,孜然粒6克,肉扣3克(香料粉碎成末,加入白酒20克拌匀),

锅内加入地锅油烧热,加入豆瓣酱,香辣酱熬制出香味,加入香料,花椒,辣椒面熬制均匀即可,

制作过程;

盐10克,味精50克,十三香地锅鸡酱150克,酱油50克,葱油500克,青椒块150克,高汤2000克,葱段150克,姜片150克,大蒜子150克,

老公鸡一只剁块清理干净,

锅内加入地锅油烧热,加入鸡块炒干水份,加入大葱,姜片,大蒜子炒至出香味,加入高汤,盐,味精,地锅鸡酱,专用酱油,万能油烧开,倒入高压锅内,压制十五分钟倒入锅内,加入青椒块收汁即可,

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