水蒸蛋，很多人都做错了，学会这招，鲜嫩爽滑又好吃，想失败都难

用料：鸡蛋、生抽（可换成盐）、水。

水蒸蛋的做法

1.鸡蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，这是诀窍一。

2.放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯，也可以用盐调味。

3.加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水，夏天凉水。这是诀窍二。

4.蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸，最好带盖的炖盅，这是诀窍三。

5.锅里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要没过容器三分之一，这样容易受热。冷水下锅是诀窍四。

6.一个蛋大约7分钟就好，从开火到关火7分钟，蛋多或者容器壁较厚的情况下，适当加长用时。