 蛋炒饭，我们生活中经常吃，简单省时，是不少上班族的选择。其实蛋炒饭看似简单，做得好吃还需要费点功夫，不少人做蛋炒饭，不知道先炒蛋还是先炒米，最后导致做出来的口感不是很好，下面是一位饭店大厨的做法。  首先是大米，一定是隔夜的大米，现蒸出来的大米不适合做蛋炒饭，现蒸的大米里面水分太多，炒出来很容易变成大米拌鸡蛋。  首先热锅放冷油。锅的温度要高些，调中火，打鸡蛋的时候加入适量德盐，炒出来比较有味，鸡蛋用筷子打散倒入锅子里。然后迅速放入香肠和葱花，炒好后捞出备用。  然后在原来炒鸡蛋的锅里放入大米，不用另外加油，翻炒几分钟后，把炒好的鸡蛋和火腿倒入一起翻炒， 然后加入盐、十三香、酱油等调味，再翻炒均匀，完全粒粒分明即可。  总之，三点最重要，首先是隔夜饭，其次就是鸡蛋不必比饭多，还有就是葱花是必要的，鸡蛋和米分开炒，现炒鸡蛋再炒米，炒米的时候不用加油，免得炒出来太油腻，这样简单美味的蛋炒饭就做好了。喜欢的赶紧做起来吧！
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