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馋了一整个夏天的水果塔， 都怪“天气太热”而不了了之。 终于，舒爽的季节到啦！ 天气好得想要浪，秋天就该开烤箱。 这里奉上一款让你绝对心动的食谱。
它不会太难， 鼓起勇气下厨已是不易，不想太累难为自己。 它的颜值不低， 因为你要把宝贵的时间花在美好的事物上。 最最重要的是， 它味道真的好吃，清爽不甜腻。 人这一生打开烤箱的次数是有限的， 每一次都需要被尊重。
它就是香草水果挞！ 铺满了应季鲜果的水果塔，展现了秋天所有的生命力，满心满眼全是维他命。轻轻嗑开，汁水蔓延到嘴里，前调开胃。 挞馅用的不是普通蛋挞液，而是有万能酱之称的香草卡仕达酱，润滑清新的口感，熨帖在秋季气燥的脾胃。 再深入的咬下去，牙齿穿过层次丰富、香酥诱人的蛋挞皮，细细咀嚼，满口都是香草卡仕达细腻丝滑，回味醇香。
预备好的蛋挞皮，烤箱开到180℃，放在中层烘烤20分钟就好了。0难度，0麻烦，做完连烤盘都不用洗。 香草水果挞
制作材料 —— 蛋黄 2个 / 牛奶 200g / 香草精 2滴 绵白糖 20g / 黄油 10g / 玉米淀粉 15g 冰水 1盆 / 猕猴桃 1个 / 桃子 1个 蓝莓 1盒 * 本配方可制作9个水果挞 —— 小奶锅 / 手动打蛋器 / 网筛 / 裱花袋 制作步骤 —— 1
首先烤箱预热180℃，把蛋挞皮放入烤箱烘烤20分钟。 2
趁着这个时间制作香草卡仕达酱，分离蛋清蛋黄。蛋黄中加入20g绵白糖用电动打蛋器打发至粘稠发白。这一步一定要做好，不然，倒热牛奶的时候，你可能会收获一碗蛋花汤。 3
过筛加入15g玉米淀粉，继续用打蛋器打发至粉类消失。 4
小奶锅里倒入200g牛奶，加入2滴香草精，小火煮开，边煮边搅拌，一定不要糊锅，然后关火。 5
立即将四分之一的热牛奶倒入蛋黄糊中，手动搅拌。 6
之后加入剩下的所有牛奶，手动快速打匀。 7
把搅拌均匀的牛奶酱重新倒回奶锅，开小火煮，不停搅拌，一直到奶糊开始冒小泡泡，变得有点粘稠就立即离火。 8
加入10g黄油，继续手动搅拌至黄油完全融化。 9
在奶锅下面放一盆冰水，继续搅拌奶糊5分钟左右，细腻顺滑的香草卡仕达酱就做好了。如果一次用不完，可以蒙上一层保鲜膜，放冰箱冷藏，2-3天之内吃完没有问题。 10
卡仕达酱装入裱花袋，在烤好的蛋挞皮里，满满挤上一圈。最后装饰上你喜欢的水果就OK了。
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