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俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，珍贵的鱼子酱，正宗的罗宋汤，还有传统小煎饼，都是非常有民族特色的菜肴。 由于俄罗斯绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响。 此外，俄罗斯民族粗犷豪放，朴素真诚，其传统饮食也朴素简单，讲究量大实惠，具有油大味厚的特点。  俄罗斯民族吃东西的几大特点 主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类。 副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等。 蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。 但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。 酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的。 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋。 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味。 酒：烈性酒，而且一般酒量都大。 茶：喝红茶，加柠檬片和糖。倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。 典型的俄式菜肴 1、鱼子酱 鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。 鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。 鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。 如果说鲍鱼是美食中的黄金的话，那么鱼子酱则是美食中的玉。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。 2、红烩牛肉 十八世纪时，奥德隆的史特拉戈诺夫公爵家厨融合法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓柔嫩的经典组合。 这道广为流传、历久不衰的美味，至今仍在菜单式纪念着史特拉戈诺夫公爵。 3、图拉蜜糖饼 是俄罗斯国内制作最精致的一种糕点，大概也是世界上最知名的俄罗斯甜点。 在俄罗斯，其他地方制作的蜜糖饼为圆形，个头较小，不含馅料。然而，早在18世纪时，图拉人（距离莫斯科183公里）就想出将蜜糖饼制作成带馅儿的长方形状，并在表面绘出各种字符和花纹。 4、面包 面包是俄罗斯人最珍贵、最古老的食物。也是俄罗斯餐桌上的主食。按原料分为白面包和黑面包。 俄罗斯人最喜欢吃的是富含维生素、营养丰富的黑面包。不同于欧美国家的面包，俄式面包的形状像一个小枕头，外壳烤的很是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬的根本嚼不动，这使得面包不易变质。 在每餐开始和结束的时候，俄罗斯人都会吃上一片蘸着少许食盐的面包，以表示吉祥如意。这是因为 “面包加盐”是俄罗斯人最珍贵的食物，也具有重要的象征意义：面包代表富裕与丰收，盐则有避邪之说。 “面包加盐”是俄罗斯人款待最珍贵的客人的一种象征。
俄餐可以说在世界上久负盛名，作为俄语人，一定要对俄罗斯饮食有所了解，小伙伴们有机会到俄罗斯也一定要品尝下地道的俄餐，一饱口福。 |
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