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来自： 独钓小鱼儿 > 《烘焙味》
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烘焙师用7分-10分的蛋白，烤了4个戚风蛋糕，教会你蛋白打发！
~松软细腻的戚风蛋糕
~松软细腻的戚风蛋糕。戚风蛋糕也称海绵蛋糕。网上关于戚风蛋糕的教程挺多，之前不会做的时候，看那些高手讲的似乎难度超大，好像一不留...
新手应从戚风蛋糕学起，打蛋白的程度?烤箱的调整？半小时搞定
新手应从戚风蛋糕学起，打蛋白的程度?烤箱的调整？
视频：戚风蛋糕
视频：戚风蛋糕。
8寸戚风蛋糕(视频)
8寸戚风蛋糕(视频)这是一个制作8寸戚风蛋糕的视频。鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，糖80克(我用了60克，因为要裱花，所...
学会正确打发蛋白，连戚风都可以蒸着做丨菜菜小课堂
学会正确打发蛋白，连戚风都可以蒸着做丨菜菜小课堂。用打发的蛋白支撑起发糕的结构，发糕发得蓬松，且空洞细密，蛋黄的加入也使得发糕...
【躬耕微课】戚风蛋糕制作
【躬耕微课】戚风蛋糕制作。一、微课小视频《戚风蛋糕制作》二、图解《戚风蛋糕制作》你想跟随时节，第一时间了解【农时动态】【农事提...
8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕。8寸戚风蛋糕的做法。蛋黄液加15克糖，盐，油，水拌匀，分次筛入面粉，翻拌匀，备用。加白醋，打发蛋白，先低速打发，出现粗泡沫，加入10克糖，继续打发，出现细泡沫，加糖10克，再高速打...
不回缩的戚风纸杯蛋糕
不回缩的戚风纸杯蛋糕。方子：蛋4个，奶80G，油25G，低粉115G，糖85G（做之前就问了小潺85G糖会不会很甜，我以往做戚风的方子是5个蛋50G糖。4，加入蛋黄，搅拌至顺光光亮的蛋黄糊（跳跳做戚风一直用这...
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