 潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，外地人也是脍炙人口的。 我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。 以下是《潮汕小吃》系列全部链接▼ 01 鲎粿 文章链接：鲎粿的由来（潮汕小吃之一） 内容简介：潮阳鲎粿((hou4guo3 _)hòu guǒ)是以潮阳特产的甘薯粉，与大米、海鲎肉汁为主料制作而成。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。 02 牛肉丸 内容简介：牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。 03 菜头丸粿 内容简介：菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。而作为一味潮汕小吃，无需等到逢年过节，你都能在潮汕的市场中找到它的身影... 04 潮汕粿汁 内容简介：过去，长辈煮的“粿汁”，一般都是先在鼎(铁锅)里放点食用油，并用鼎匙（铁勺）将油搽均衡。然后生火加热，再将三几汤匙的米粉同水调和成米粉浆，等米粉浆烤干后，再用鼎匙将粿汁块掀起，配上适量的老抽王酱油、味精和少量的沙茶酱或胡椒粉等佐料，便可做成一碗香喷喷的汁来。 05 鼠曲粿 内容简介：鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。 凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。 06 潮州春卷 内容简介：潮州春卷是薄饼包卷猪肉、豆芽菜、韭菜、香菇等馅料的小吃，大家对这个“春”字不甚了了，春天怎么能卷起来呢？ 07 猪肠胀糯米 内容简介：猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食， 因其风味独特，古往今来，倾倒了多少食客！是谁发明猪肠胀糯米，已无从查考，相信他必定是一位聪明绝顶又敢为人先的人。将猪肠与糯米通调于一处，这种思路是够大胆的。这道小食，既保留了猪肠和糯米等物的各自风味，又相得益彰，生成了新的味道。食时，配上甜酱和“花生肤”，味道就更加妙不可言了。 08 潮汕肠粉 内容简介：潮汕肠粉只有咸味无甜味，与广式肠粉最大的区别是，馅料是在粉皮半熟时放入的，使馅料更加嫩滑青翠，并且一定要洒菜脯粒。凡经营肠粉的摊子一般都配售粤式粥，如皮蛋粥、牛肉粥等，还免费提供茶水，无疑是学自粤式早茶。 09 汕头蚝烙 内容简介：蚝烙是潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。 10 老妈宫粽球 内容简介：老妈宫粽球驰名已有八十余年，于1998年被国家认定为'中华名小吃'。别瞧不起一个小小的粽球，它可是已经有近百年的历史。自古以来，有庙就有市。昔年，汕头开埠区的老妈宫前面就是汕头埠一个最大的闹市。 11 墨斗卵粿 内容简介：墨斗卵粿是用墨斗鱼的卵制成的粿品——先将新鲜墨斗卵用刀压散，加入鸡蛋清和雪粉，然后搅拌成很浓稠的糊酱，俗称“打胶”（这是为了增加墨斗卵浆的黏性，同时让空气进入，这样制作出来的“墨斗卵粿”才更有弹性，更加松软爽口）。 12 无米粿 内容简介：无米粿是广东潮汕一道传统民间小食，无米粿也称韭菜粿。传闻是因为当时有位媳妇因为家中没有大米，然后用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。 13 水粿 内容简介：水粿是这么吃的，往每只水粿的酒窝里放上一小撮菜脯粒，再淋上一点糖浆。吃的时候要抿着嘴咀嚼才有滋味：一点点弹，一点点脆，一点点香，一点点咸，一点点甜。唉，真不好捉摸。想来想去，我觉得用暧昧这个词稍为接近。所以，爱吃水粿的人，爱得很痴的。 14 炒糕粿 内容简介：糕粿是潮汕一道传统汉族民间糕类小食，主要食材为稻米、矾。其制法有独到之处。“炒糕粿”是潮汕人非常熟悉的小吃，也是海内外潮人念念不忘的食物。 15 红桃果 内容简介：潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿。红桃粿主要是年底拜神用或者祭拜祖宗，因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。 16 油酥饺 内容简介：记得只有在逢年过节外婆才会做油酥饺，解解我们盼了整整一年的口馋。到了除夕前晚上，外婆便开始为做油酥饺忙碌起来，而我也特别兴奋地围在一边观看帮忙，心急地盼着外婆赶快把油酥饺做好。 17 荷兰薯粿 文章链接：我做的土豆粿 潮语称“荷兰薯粿”（潮汕小吃之十七） 内容简介：在潮汕，我们对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。潮汕的粿品种类繁多，而且色、香、味俱全，是潮汕人非常喜爱的小食。马铃薯粿（潮语称“荷兰薯粿”）就是其中的一种。 18 潮汕水晶球 内容简介：水晶球是潮汕的名小食，它制作精细，注重于包皮和馅料。分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。早在20世纪40年代，汕头市的小公园附近行街的潮成号，为专卖水晶球、虾米笋粿等的小食店。 19 肖米 内容简介：潮汕肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同，广州肖米的馅全部是肉类，而潮汕肖米的馅则要加入一些鲜笋，这样吃起来没那么肥腻，而且口感也更爽。 20 虾米笋粿 内容简介：虾米笋粿是广东潮汕地区的传统名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。 潮汕地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。 21 返沙金银条 内容简介：返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙蕃薯、芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，在潮汕小吃中，是一道中国民间传统家庭美食。 22 尖米丸 内容简介：尖米丸是潮汕地区著名的传统小吃，是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。潮汕人将平时煮饭吃的米称为'尖米'，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被称为'老鼠尾'。 23 达濠鱼丸 内容简介：鱼丸味道鲜美，多吃不腻，可做点心配料，又可做汤。鱼丸又名鱼圆、水丸，古代称为氽鱼丸。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品，较为著名的有福州鱼丸、温州鱼丸、潮州鱼丸、罗定鱼丸。香港人把鱼丸叫做鱼蛋。 24 薏米粥 内容简介：薏米粥，以薏米、肉、或者海鲜为材料加水煮成的粥。其中的薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，可长期食用薏米粥。 25 豆花 内容简介：在潮汕地区，吃甜豆花的比较多。平时会在街上看到一些小贩推着车，放一个木桶，三元一碗（现大多是一次性的碗）滑滑嫩嫩的豆花到哪儿都是受欢迎的，桶里的豆花也总是被卖个精光。在汕头市区许多人都知道有个地方的豆花最好吃，那就是“广场豆花”。 26 猪脚圈 内容简介：猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1.5厘米的圆铁盏。 27 落汤钱 内容简介：“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫'胶罗钱'、'软果'，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。 28 鸭母稔 内容简介：鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。 29 草粿 内容简介：草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食，即“仙草蜜”。每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，——手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。 30 糖葱薄饼 内容简介：糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作'鸭潭糖葱'。把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。 31 乒乓粿 内容简介：揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。 32 南瓜芋泥 内容简介：南瓜芋泥是潮汕有名的小吃。潮汕喜庆筵席，有头尾甜的习俗，在过去，最后上的一个甜品，往往就是这款著名的潮汕小吃“南瓜芋泥”。潮地区盛产南瓜、芋头，在以南瓜、芋头为原料的潮汕小食中，最为闻名且历史最为悠久的，应该是南瓜芋泥了。 33 糕烧白果 内容简介：羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法，下猪油、白糖与主料一起烧，听起来相当甜腻，但却浓香醇厚，让人欲罢不能，简直是潮汕美食的一朵奇葩！比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色（番薯＋芋头）等等 34 糕烧番薯芋 内容简介： 糕烧番薯芋是潮汕地区比较受欢迎的甜点小食。“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。 29 草粿 内容简介：草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食，即“仙草蜜”。每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，——手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。 30 糖葱薄饼 内容简介：糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作'鸭潭糖葱'。把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。 31 乒乓粿 内容简介：揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。 32 南瓜芋泥 内容简介：南瓜芋泥是潮汕有名的小吃。潮汕喜庆筵席，有头尾甜的习俗，在过去，最后上的一个甜品，往往就是这款著名的潮汕小吃“南瓜芋泥”。潮地区盛产南瓜、芋头，在以南瓜、芋头为原料的潮汕小食中，最为闻名且历史最为悠久的，应该是南瓜芋泥了。 33 糕烧白果 内容简介：羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法，下猪油、白糖与主料一起烧，听起来相当甜腻，但却浓香醇厚，让人欲罢不能，简直是潮汕美食的一朵奇葩！比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色（番薯＋芋头）等等 34 糕烧番薯芋 内容简介： 糕烧番薯芋是潮汕地区比较受欢迎的甜点小食。“糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。 35 菜头丸 内容简介：菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，属于粤菜系汕尾菜和潮州菜。菜头丸用油炸而成，在现在的潮汕三市与 汕尾市等地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。 36 潮汕粿肉 内容简介：潮汕粿肉是潮汕人无法割舍的一种小吃，也是作为潮汕比较有代表性的美食之一，在潮汕多多少少过年都会自制这种美食，外皮酥脆，里面香嫩可口，无论是下酒还是做下饭菜，都是一种舌尖上的享受。 37 潮州畬鹅粉 内容简介：畬鹅粉，也称鸡肠粉，潮州凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），畬鹅粉条，也称鸡肠粉。作为潮安区凤凰镇土特产的畲鹅粉生产历来是该镇的传统行业，尽管一度时间曾经受到冷落。但随着人们越来越喜欢天然食品，近年来畲鹅粉市场销路很好，如今看似不起眼的畲鹅粉却成为都市人餐桌上的“佳肴”。 38 清心丸绿豆爽 内容简介：夏日里最当时的甜汤自然要算是清心丸绿豆爽。绿豆能清热解暑。具有驱除暑热、治烦渴、助排泄、促进机体正常代谢等功效，更可以说是夏秋季节一款惹人喜爱的、消暑清热的最佳甜汤小吃。 39 甘草水果 内容简介：甘草水果在潮汕是街头巷尾能见到的零吃，新鲜的水果用甘草糖浆等腌制而成。最常见的是杨桃、芒果、木子（番石榴）等。 40 姜薯 内容简介：姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。 41 猪肉松 内容简介：肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉等生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。 42 潮汕鱼饺 内容简介：潮汕鱼饺取海鲜为原料制成饺皮，鱼的肉质细腻、鲜嫩。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。潮汕鱼饺中鲜嫩的鱼馅，营养丰富，鲜甜美味，对人体有多种保健功能。 43 粿条 内容简介：粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。粿条一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。台湾也有称为'粿仔'或'粿仔条'的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。 44 潮汕腐乳饼 内容简介：腐乳饼是潮汕地区一种非常有名的传统点心，其造型娇小，有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，又有丰富的营养，是饼食中的佼佼者，深受海内外潮人和侨胞的喜爱。 45 潮汕鱼饭 内容简介：鱼饭，是指不经打鳞劏肚去腮，将鱼装于小竹篓里再放入大锅中用盐水煮熟的海产品。鱼饭之名，说法有二：一种认为煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为鱼饭;另一种认为鱼饭与疍民的生活习俗有关。疍民亦称水上人家，古书称他们是“不粒食者”，即以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒状粮食。 46 潮汕卤鹅 内容简介：卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅-――狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。 47 潮汕八宝饭 内容简介：八宝饭是传统名点，造型别致，香甜可口。也是腊八节食品。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，红豆有'补肾豆'之称;枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益;莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。蒸熟后再浇上糖汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。 48 潮州粥 内容简介：糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。这在中国许多古籍中都有记载，如先秦时代中国的一部辞书《尔雅·释言》便有这样的解释：“粥，糜也。”东汉许慎的《说文解字》也提到：“黄帝初教作糜。”《礼记》中亦有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载 49 墨斗丸 内容简介：墨斗鱼即墨鱼，又称乌贼。其味道鲜美，营养丰富，药用价值高，是海洋奉献给人类一味美食和良药。食用宜炒、蒸、煮、炖，还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨斗丸，是鱼丸中的上品，烹汤的佳料。色泽清爽，口感细腻爽滑，咸鲜可口。味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味，吃起来既有鱼的鲜美又有肉的香甜。 50 潮汕腌蚶 内容简介：有品味的吃货们吃蚶是什么都不蘸的，真的是原汁原味。许多外地人看到我们吃得满嘴是血，惊呼：“茹毛饮血！”。还有一种吃法是腌咸蚶。蟹目水烫过后，加酱油、蒜头、辣椒、芫荽，腌个把钟再吃，非常下饭，也是极佳的下酒菜。 51 潮汕生腌虾姑 内容简介： 在潮汕地区，除了精细的烹调方式外，还有另一种可以说是“茹毛饮血”般的饮食方法，那就是生腌海鲜。 生腌海鲜的由来已久，乾隆的《潮州府志》中记载：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。然烹鱼不去血，食蛙兼啖皮……尚承蛮徼遗俗。”在书中，把这种饮食方式称为蛮夷遗俗，带着贬义的意思。 52 生腌咸蠘[jié] 内容简介：每次看到满壳的蠘黄和晶莹水润的蠘肉总要情不自禁将蠘肉一抓入口，入嘴之前捞一遍辣椒醋，再度杀毒。醋香、蒜香交织酱香的蠘肉鲜在舌尖上来回滑动，水汪汪又有点胶弹带来快感，总是停不下来，一口又一口狂吃。吃上瘾时一天三餐各来一盘，宵夜加餐没有腌咸蠘是不完美的。 53 生腌海虾 内容简介：海虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味。潮汕人最喜欢就是生腌海鲜，生腌鲜活海虾就是其中的一种，把生腌的材料准备好， 就可以开始生腌鲜活海虾了（养殖的虾口感一般）。 54 鲜腌生蚝 内容简介：若论原汁原味，最好不过吃蚝生。也唯有吃蚝生，最能分别出品种的差异。每一片海域水况不同，生蚝的品质也不尽相同，比如湛江蚝鲜甜，阳江蚝带粉，潮汕蚝肥嫩等等。传统腌蚝方法，与贝类、海鲜生腌方法无异，腌蚝虽好吃，但制作起来非常讲究，诚如这道“鲜腌生蚝”，必须要刚打捞上岸的生蚝，现撬开马上加以腌制。腌好的生蚝肥美，水分饱足，尝一个好满足…… 55 仙城束砂（花生糖） 内容简介：潮汕人喜欢喝功夫茶，平时桌子也会摆上一小碟“仙城束砂”。一颗颗洁白晶莹的束砂，香甜爽口。边喝茶边品尝，觉得津津有味，平添乐趣，花生香，白糖甜，这两者组合起来，就成了又香又甜的花生糖。因为它外裹糖衣、洁白如雪，而且颗颗圆润，形似珍珠。从口感来说，仙城束砂则是酥脆无渣，令人满口留香。 56 潮汕白桃粿 内容简介：白桃粿这种粿的馅很特别，它是用炒香糯米饭为馅，这是因为潮人的祖辈在逢年过节的时候，吃以饭为馅的粿品，用以寄托五谷丰登的美好愿望。白桃粿外观白色，桃形，以饭为馅，故名白桃粿。 57 苦刺心丸 内容简介：一个地区饮食习惯的形成，绝不仅仅是偶然。潮汕人勤劳能吃苦在世界上是出了名的。历史上潮汕先辈们在这片蛮荒之地开拓、繁衍生息，是多么不容易。这一切，或许就如苦刺心的味道一样，初食苦涩，随之口有余香，最后回味无穷。 58 潮汕虾枣 内容简介：以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙，当你吃一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，只有过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。 59 潮式葱油饼 内容简介：“潮式葱油饼”吸取北方葱油饼的优点，结合潮汕人的口味和潮汕物产而进行改良。 “潮式葱油饼”由于用炸的方法，且原料中加入富含淀粉的番薯，所以除了同样具有浓郁的葱香味外，还具有外酥香内松嫩的口感。 60 潮汕朥饼 内容简介：潮汕朥饼是广东潮汕一带的传统名点，属潮州菜里的面食，类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成，亦有以芝麻、黑豆沙为馅的。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。 潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的潮汕风味小吃。 |
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