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不知道有多少吃货跟胖熊一样，热爱与芋头有关的一切食物。 香芋奶茶、芋泥欧包、芋泥车轮饼、芋泥蛋糕统统逃不出我的嘴巴。绵软香甜的芋泥一入口，整个人都要沦陷了~
今天，胖熊就用香芋蛋糕搭配着今年超火的蛋糕界网红“盒子蛋糕”，加上拉丝的麻薯，除了好吃好看又好玩，还有很重要的一点是，份量适中、方便携带，聚会、郊游、送心上人都很棒棒哦！ By 胖熊 份量：4个
蛋糕盒体积： 115mm*58mm*70mm（长*宽*高） 烤箱： 美的小嘿嵌入式烤箱（EA0565GC-01SE）
戚风蛋糕底： 牛奶 40g 色拉油 30g 金龙鱼低筋面粉 40g 蛋清 3个 蛋黄 3个 柠檬汁 数滴 细砂糖 45g
紫薯香芋泥： 香芋 500g 细砂糖 30g 淡奶油 30g 牛奶 90g 紫薯粉 8g
拉丝麻薯： 糯米粉 120g 玉米淀粉 15g 细砂糖 20g 淡奶油 15g 牛奶 65g 室温软化黄油 10g 1、制作戚风蛋糕底，40g牛奶和30g色拉油混合，搅拌至乳膏状。 2、40g金龙鱼低筋面粉过筛加入油水混合物中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。 3、接着加入3个蛋黄，同样也是采用“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。 4、制作蛋白霜，3个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加45g细砂糖打发，蛋白霜呈现大弯钩的状态，就可以改用最低速，继续搅打几圈，这样可以卷走里面的大气泡，蛋白可以更细腻。 5、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。 6、接着，倒回剩余的蛋白霜中。 7、继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。 8、将面糊距离模具至少25cm高度倒下，接着在台面上磕两下烤盘，把大气泡震出。烤盘的尺寸是28cm*28cm。 9、送入预热好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层，上下火175度，烘烤20分钟，烤至表面金黄即可。
10、烤好的蛋糕取出，倒扣在晾架上放凉备用。
11、制作紫薯香芋泥，500g香芋洗净去皮，切成块状，盖上保鲜膜，蒸至软烂，约20分钟。
12、蒸好的香芋趁热加入30g细砂糖，用料理棒搅打至细砂糖完全融化，一开始比较粘不太好打是正常的，后面加入淡奶油、牛奶就好操作。
13、接着加入30g淡奶油、90g牛奶、8g紫薯粉搅打均匀，打成更加细腻的泥，装裱花嘴备用。没有紫薯粉的宝宝也可以蒸一些紫薯按同样的方法打成泥。
14、制作拉丝麻薯，将120g糯米粉、15g玉米淀粉、20g细砂糖、15g淡奶油、65g牛奶加入碗中，搅拌至无干粉状态。
15、过筛到蒸碗中，得到细腻顺滑的拉丝麻薯浆。
16、包上保鲜膜后送入蒸箱中，蒸15分钟左右，蒸至用筷子轻轻戳一个洞，没有液体流出。
17、取出晾凉，加入软化的黄油。
18、戴手套揉搓成光滑柔软的麻薯团，要揉到可见拉丝的程度。怕累的宝宝们，也可以用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后盖上保鲜膜备用。
19、用盒子刻出相应形状大小的蛋糕片，一共能刻出8块蛋糕片，能做出4个蛋糕盒子的份量。
20、紫薯香芋拉丝盒子蛋糕：蛋糕片→麻薯拉丝→紫薯香芋→蛋糕片→麻薯拉丝→紫薯香芋泥→表面装饰糖珠。
21、麻薯Q弹，芋泥浓郁，丰富口感~一口下去超满足！！！（摄影师：吴同学） |
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