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心心念念的小长假终于开始啦，你们都出发去想去的地方，见到想见的人了吗？ 这个假期菜菜虽然不出门，但今天也要去见一群特别的朋友——大学宿舍的小姐妹们。 一眨眼毕业已经七八年了呢，室友们有的结婚、有的生娃、有的出国、有的创业，小日子忙得滴溜溜地转。 当初说好的一年一聚，到后来，只能在群里更新彼此的最新动态。 这次也是机缘巧合，离得最远的室友，正好带老公和爸妈来广州玩，刚好大家的时间也都对得上，于是终于定下来一起回母校聚聚。 多年不见的朋友们都在默默关注我的公众号，这次亲自来广州，自然不会轻易放过我，指定我作为本次聚会的“唯一甜品供应商” 好嘛，做甜品，我倒没有在怕的，只是考虑到，几个室友众口难调。 琢磨了一会，决定做个层次丰富的芋泥麻薯肉松盒子↓ 芋泥麻薯肉松盒子蛋糕 香的芋泥，弹的麻薯，酥的肉松，软的戚风，一口甜咸交错，保证能够征服大家挑剔的口味。 而且，装在盒子里，带出去也方便。不像其他蛋糕，稍微有个磕磕碰碰，表面就给破坏了。 这款盒子蛋糕，虽然看起来内容多，做起来却并不复杂。 把分层拆分一下，就可以看到它的结构：戚风蛋糕片 肉松 麻薯 芋泥。 肉松和杏仁片我都是用的家里现成的，所以真正要做的，只有蛋糕片、麻薯和芋泥。 戚风蛋糕是烘焙的基础款，已经教大家做过很多次，只要按照分量和步骤来，基本不会失败。 芋泥的做法就更简单了，蒸熟的芋头和紫薯，加入牛奶、淡奶油和细砂糖，搅打成泥就行。 所以这盒蛋糕的重头戏，就留给了中间能拉丝的麻薯↓ 麻薯你们应该也吃了不少，但是能拉这么长的丝的麻薯，相信很多人都没试过吧。 为了让它拉丝，我可是花足了力气！ 麻薯要反复揉搓才能获得好的延展性，吃起来Q弹的口感也更胜一筹。 按类别把材料准备好后，一层一层地叠起就行。 盒子我就用的便当保鲜盒。之前教大家做瓶子沙拉时，好多菜粉催我多出一点梅森瓶菜谱，其实这个用梅森瓶装也妥妥地美腻。 装完了盒子，还有多的量，我就拿小的酸奶罐装了。换个裱花嘴挤出漂亮的小花，又是别样的风情，带着分给室友家的小朋友吃也很不错。 盖上盖就能带着走的貌美盒子蛋糕，戳视频，一起来和菜菜学学吧~
- 芋泥麻薯肉松盒子 -
BGM：rachel goodrich - light bulb [ 食材 ]
蛋糕胚：鸡蛋3个 色拉油26g 牛奶38g 低筋面粉38g 细砂糖30g 白醋几滴 拉丝麻薯：水磨糯米粉140g 玉米淀粉40g 牛奶200g 淡奶油100g 细砂糖30g 黄油20g 香芋泥：香芋200g 紫薯50g 淡奶油30g 牛奶30g 细砂糖30g 其他配料：肉松 杏仁片 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.烤箱提前开至180℃预热。将3个新鲜鸡蛋分成蛋黄和蛋清，分别放入两个无水无油的碗里
2.料理盆中倒入26g色拉油、38g温牛奶，用蛋抽搅拌至无浮油状态
再筛入38g低筋面粉，用蛋抽以“一字法”拌匀，加入蛋黄后继续拌匀到没有颗粒
3.蛋清中滴入几滴白醋，加入30g细砂糖后，用电动打蛋器打发至中性发泡状态（坚挺的小弯钩）
用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀；将剩余2/3蛋白糊用蛋抽搅拌顺滑后，再倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀
4.将混合好的面糊倒入28*28cm的烤盘，用硅胶刮刀抹平，放入烤箱中层，180度烘烤12-15分钟 烤盘铺耐高温硅胶垫、油布最佳，烤出来的毛巾面更光滑
5.取出烤盘震出热气，将蛋糕拖出模具，表面盖上油纸焖10分钟后，撕掉油纸和油布，就是两面毛巾面 没一次性撕掉的蛋糕皮，可用手轻轻搓掉
根据蛋糕盒子的大小，磕出相应大小的蛋糕片
6.取大碗，依次加入140g水磨糯米粉、40g玉米淀粉、200g牛奶、100g淡奶油、30g细砂糖混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒 麻薯添加玉米淀粉会更加有延展性和嚼劲，不喜欢可替换成等量糯米粉
麻薯液体盖上保鲜膜后，放入微波炉，高火加热8分钟（或放入上汽的蒸炉蒸15-20分钟），蒸至凝固无液体状态
7.麻薯晾凉至温热状态后，加入软化的黄油揉进麻薯面团里，再不停地揉搓以增加拉丝效果 麻薯使用时，揪出一小团，用手指延展开
8.香芋、紫薯切小块，放入蒸锅，上火后蒸20-25分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子
9.破壁机里加入250g蒸熟的芋头、紫薯，30g淡奶油，30g牛奶，30g细砂糖，搅打至细腻状态，装入裱花袋冷藏待用 不同芋头的吸水性不一样，可增加或减少5-10g牛奶，来调节稀稠度
10.选择喜爱的盒子或杯罐，依次放入蛋糕片、肉松、麻薯，随后挤入芋泥，按喜好撒点坚果碎或杏仁片
一层绵密的蛋糕片，一层酥脆的肉松，一层Q弹的麻薯，一层软香的芋泥，以及表面星星点点的杏仁片，不用特别的抹面技巧，就可以做得很洋气漂亮。
一勺下去，四种口感在舌尖变换协奏曲，咸中带甜，甜而不腻，实在美妙。 这份快乐，已经迫不及待的想要跟她们分享啦。
回想起来，在那个小小的方块宿舍里，一个室友像温柔的芋泥，一个像活泼的麻薯，一个像大大咧咧的肉松，还有一个像戚风一样万能的我。 虽性格迥异，却又相处融洽，碰撞出许多别样的快乐，倒是像极了这盒子蛋糕，满是甜咸交错的回味。
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来自： Little_Piggy > 《食譜》
