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今天教大家做一道美味的家常菜叫“回锅肉”。回锅肉应该全国各地都吃的，只是做法不一样，我们今天做的是贵州风味的，大家看看比一比哪里的做法最好吃。  五花肉煮好放凉  肉块切片 做回锅肉必须先买一块五花肉。买回来后把皮子先刮干净，把肉放到锅里，加水至盖过肉块，大火煮。煮到筷子可以戳穿肉片就捞出放凉。不放凉肉块切片是碎的，凉了就好切片了。切好片后放入锅里干干的翻炒，一直到炒出油至肉片看着比较干了就捞出备用。现在准备姜丝、蒜苗或蒜片，锅里放油跟“糍粑辣椒”，再放入姜丝、蒜片一起翻炒，等辣椒香味出来后加入肉片，再放入豆瓣酱、盐、糖、鸡精一起翻炒后起锅装盘，今天的回锅肉就炒好了，大家学做试一试，看看贵州口味的好吃吗？  肉片放入锅里干炒  出油后肉片微干捞出  装盘备用  糍粑辣椒与姜丝、蒜片一起翻炒  辣椒香味出来放入肉片、蒜苗、豆瓣酱、盐、糖、料酒翻炒  回锅肉做好了
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