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张晓燕 营养科 主任医师 连云港市 妇幼保健院 必须纠正的癌性饮食习惯 “病从口入”的道理大家很容易理解和接受，那么“癌从口入”的道理也就不难理解了，其实“癌从口入”并非危言耸听，因为许多的癌症真的与不良的饮食习惯有关。比如口腔癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳癌、肝癌等。 常见的癌性饮食习惯如下： 1长期食用霉变粮食、霉制食品。可能富含黄曲霉素、青霉、毛霉等，与肝癌、肾肿瘤、结肠癌有关。如污染的粮油及其制品、花生米、花生酱、花生油、大米、玉米等，或由霉变的花生、玉米、大米、豆类等制作的怪味花生、怪味豆、爆米花、米饼等。 应对方法 选择质量可靠的食物，并注意一次性购粮不宜太多，食用油也不宜放过久，应随购随吃；慎食或少食加工食品；对于变色、有沉淀的花生油、豆油等，应弃之不用，以防万一。 2腌渍食物及过咸食物。不但盐分过高且有亚硝酸胺盐，可能与消化道肿瘤有关。如咸菜、泡菜、酸菜、虾酱、烟熏的鸡鸭肉类及腌制鱼肉等。 应对方法 慎食、少食或忌食腌渍食物；尽量少食用方便食物；少食或不食隔夜的剩菜；烹饪时全天盐的总量在6克以下。并注意将烹饪时所用的酱油进行盐分换算，一般5毫升酱油约相当于1克盐。 3煎炸、烟熏火烤的食物及烟熏火烤的食物。油煎、油炸类食物及烟熏火烤的食物，易产生多环芳烃类物质，比如强致癌物苯并芘，容易导致食道癌、胃癌、乳癌等多种癌症。 应对方法 清淡饮食，忌过油食物，慎食、少食或忌食煎炸、烟熏火烤的食物及烟熏火烤的食物。 4过高蛋白饮食。偏爱肉类、鱼类等过高蛋白饮食，易导致肠胃的蠕动速度降低，食物分解慢，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积累，久而久之就引起了肠癌。 应对方法 适量蛋白饮食，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200克。 5蔬菜摄入过少或水果替代蔬菜。蔬菜摄入过少，易引发营养素C等营养素的摄入不足，并可能由于膳食纤维的摄入不足，引发便秘等，易引发消化道肿瘤或乳腺炎等肿瘤。而水果摄入过多或不吃蔬菜以水果替代蔬菜时，易引发营养素的摄入不足，还易引发胃肠不适、胀气等症状，时间久了，易引发消化道疾病及消化道肿瘤等。 应对方法 餐餐有蔬菜，每天摄入300-500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，每天摄入200-350克的新鲜水果。 6饮水过少 如果长时间不喝水，尿量就会减少，尿液中携带的废物和毒素的浓度就会增加，还易引发以便秘等症状，易引发泌尿系或消化道肿瘤。 应对方法 养成不渴也喝水的习惯，最好饮用白开水，每天喝约1500-1700毫升的水，相当于6-8杯，分多次喝完即可，忌暴饮，即不可一次饮大量的水，宜一口一口地缓缓地喝；忌饮浓茶及含酒精类的饮料及高果糖饮料、碳酸饮料、咖啡等。 7酗酒或醉酒 过量饮酒与口腔、咽喉部癌肿、甲状腺癌、皮肤癌、食管癌、肝癌等癌症的发生有密切的关系。 应对方法 适度饮酒，对于白酒来讲，如果为了保健，应喝低度酒。男性每日饮酒的酒精含量不应超过20克-30克，女性不应超过15克-20克。即男性每天喝白酒不超过50毫升(1两)、啤酒不超过640毫升、葡萄酒不超过200毫升(女性饮酒量则需减半)。宜喝慢酒、慎饮或忌饮运动饮料与洒精饮料的混合喝，并注意不要空腹饮酒并应选择晚上喝酒。 另外还需要注意规律生活、规律饮食和清淡饮食，注意放松心情保持心态平和和心情愉悦，养成早睡早起的习惯并尽量不要熬夜，酌情晒太阳和做运动，注意手卫生，养成定时大便的习惯并保持大便的通畅，以提高身体对癌症的抵制力和排斥力。 责任编辑 时明慧 实习编辑 周烨 张晓燕 主任医师 从事临床工作30年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。 擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。 在省级以上刊物发表论文20余篇。 |
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