|
这道千层牛肉饼像是中式版本的墨西哥馅饼，咬一口，就有外皮酥脆，内层面皮有嚼劲的口感，而且牛肉汁更溢出来！记得一定要把面皮擀得够薄，才会有金黄酥脆的效果喔～ 另外，可以根据自己的饮食喜好沾上辣椒酱或蛋黄酱享用～ 所需食材如下： 面皮材料：中筋面粉250克、油10克、盐2克、温水140克 牛肉馅材料：免治牛肉400克、酱油2汤匙、老抽半汤匙、蚝油2汤匙、麻油半汤匙、黑胡椒粉少许、蒜蓉半茶匙、洋葱碎90克、盐3克、葱3根、姜3片、水60克 制作步骤如下： 1、制作牛肉馅：把60克水、葱及姜片放入搅拌机中，打均匀，然后过筛成姜葱水。 2、免治牛肉放入碗中，加入盐、姜葱水、酱油、老抽、蚝油、黑胡椒粉、蒜蓉及麻油，拌匀，腌20分钟。 3、腌好后，再加入洋葱碎拌匀，备用。 4、制作面皮：中筋面粉及盐倒入碗中，拌匀，慢慢倒入温水及油，一边用筷子拌匀。 5、然后用手搓成光滑的面团，盖保鲜纸发酵40分钟。 6、把发酵好的面团取出，放在已撒适量手粉的工作台上，搓成长条，再切成每颗60克的小面团。 7、取一颗小面团，按扁，再用擀面棍擀成直径约12cm的薄片，然后在中心点切一刀。 8、把腌好的牛肉馅均匀地铺在饼皮上，在切口的右面留出1/4的空白位 9、将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，并把饼皮边缘接缝处压紧封口，折好的饼皮应呈扇形。 10、倒油入锅中，开中小火，把牛肉饼放入煎至两面金黄色，切半后，即可食用。 比葱油饼好吃10倍的千层牛肉饼，看着都流口水！太过瘾了！ |
|
|
