大厨做的三色拌菠菜，做起来特别简单，一煮一拌就是一道凉菜

三色拌菠菜

以菠菜，鸡蛋和粉丝为原料做出来的板材，口味丰富又好吃

食材准备

150克菠菜，200克水发粉丝，60克鸡蛋，姜末、蒜末各少许

3克盐，3克鸡粉，7毫升陈醋，芝麻油、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 鸡蛋打开，倒入碗中。

• 2 搅散、调匀，制成蛋液，待用。

• 3 将洗净的粉丝切成段。

• 4 洗好的菠菜去除根部，再切成小段。

• 5 煎锅上火，倒入少许食用油烧热，放入备好的蛋液，摊开、铺匀。

• 6 至其呈薄饼的形状，再用小火煎一会儿，至蛋皮熟透。

• 7 关火后取出煎好的蛋皮，放在碗中，凉凉。

• 8 把放凉的蛋皮切成细丝，待用。

• 9 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉，再淋入适量食用油。

• 10 放入切好的粉丝，焯烫一会儿。

• 11 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

• 12 再放入切好的菠菜，搅匀，煮约1分钟。

• 13 至其变软后捞出，沥干水分，待用。

• 14 取一个干净的碗，倒入焯煮好的菠菜，再放入粉丝。

• 15 撒上蒜末、姜末，放入蛋皮丝。

• 16 加入适量盐、鸡粉，倒入少许陈醋，淋入适量芝麻油。

• 17 搅拌一会儿，至食材入味。

• 18 再取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，摆好盘即成。

相关常识

鸡蛋含有维生素、矿物质、蛋白质，并且极易被人体消化吸收。此外，鸡蛋还含有卵磷脂，有分解体内胆固醇的作用。高血压病患者适量食用鸡蛋，可减缓其病情。

制作指导

搅蛋液前加入少许水淀粉，可使炒好的蛋皮色泽更通透。

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