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开胃菜:三色蒸蛋,咸蛋豇豆,虫草花拌菠菜,家常牛肉片

2020-03-20  青山138

三色蒸蛋

开胃菜:三色蒸蛋,咸蛋豇豆,虫草花拌菠菜,家常牛肉片

材料:鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个

辅料:小葱、大蒜

调料:食盐、白糖、香醋、香油、生抽

做法:

1.准备两个碗,一个放蛋清,一个放蛋白

2把皮蛋和咸鸭蛋切小块,在一个容器内铺上锡纸,然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内

3.把蛋清倒入容器内,然后轻轻震一下,震出气泡,蒸出的蛋更平整

4.把处理好的食材放入蒸锅内,上汽后开中火蒸10分钟

5.接着大蒜切碎末,小葱切段后都放入碗内,食盐加2克,白糖2克,香醋5克,生抽3克,适量香油,搅拌均匀

6.10分钟后,蛋白已经蒸定型,再倒入打散的蛋黄,盖上盖子再蒸10分钟

7.过10分钟后三色蒸蛋完成,等冷却后装盘,美味即享。

咸蛋豇豆

开胃菜:三色蒸蛋,咸蛋豇豆,虫草花拌菠菜,家常牛肉片

材料:豇豆150g、咸鸭蛋2个、油适量、盐适量、蒜6粒

步骤

1、准备食材。

2、豇豆去掉两端,切成小段。

3、沸水锅中滴几滴食用油,放入豇豆段焯至翠绿色

4、咸鸭蛋去壳后,取蛋黄,蒜拍扁粗粗切碎。

5、炒锅中放少许食用油,放入咸蛋黄压碎,然后开火慢慢炒匀炒香。

6、加入焯过的豇豆快速翻炒。

7、当咸蛋黄都均匀沾满豇豆段时,加少许盐调味即可出锅。

8、配一碗白粥,美美的享用吧!

虫草花拌菠菜

开胃菜:三色蒸蛋,咸蛋豇豆,虫草花拌菠菜,家常牛肉片

制法

1.把虫草花治净,入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。另把菠菜择洗干净,放入加有少量油脂的沸水锅汆断生,捞出来投凉。

2.把虫草花和汆熟的菠菜共纳一盆,加入盐、味精和香油,拌匀装盘即成。

家常牛肉片

开胃菜:三色蒸蛋,咸蛋豇豆,虫草花拌菠菜,家常牛肉片

食材

300克 牛肉

70克 蒜苗

各15克 青椒、红椒

各少许 姜片、蒜末、葱白

2克 盐

5毫升 生抽

10克 豆瓣酱

各适量 鸡粉、料酒、食用油

1 把洗净的牛肉放入煮沸的卤水锅中。

2 加盖,用小火卤40分钟至入味。

3 揭盖,把卤好的牛肉取出。

4 装在盘中放凉,待用。

5 把卤好的牛肉切成片。

6 将洗净的青椒切开,去除籽,切成小块。

7 洗净的红椒切开,去除籽,再切成小块。

8 洗净的蒜苗,切成段,待用。

9 炒锅注油烧热,再倒入姜片、蒜末、葱白,大火爆香。

10 倒入蒜苗、青椒、红椒。

11 炒至断生。

12 放入切好的牛肉片,快速翻炒均匀。

13 淋入料酒提味。

14 转小火,放入豆瓣酱。

15 淋入少许生抽。

16 加盐、鸡粉调味。

17 翻炒至入味。

18 倒入少许水淀粉。

19 炒匀勾芡。

20 出锅盛入盘中,摆好盘即可。

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