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三色蒸蛋  材料：鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个 辅料：小葱、大蒜 调料：食盐、白糖、香醋、香油、生抽 做法： 1.准备两个碗，一个放蛋清，一个放蛋白 2把皮蛋和咸鸭蛋切小块，在一个容器内铺上锡纸，然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内 3.把蛋清倒入容器内，然后轻轻震一下，震出气泡，蒸出的蛋更平整 4.把处理好的食材放入蒸锅内，上汽后开中火蒸10分钟 5.接着大蒜切碎末，小葱切段后都放入碗内，食盐加2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，适量香油，搅拌均匀 6.10分钟后，蛋白已经蒸定型，再倒入打散的蛋黄，盖上盖子再蒸10分钟 7.过10分钟后三色蒸蛋完成，等冷却后装盘，美味即享。 咸蛋豇豆  材料：豇豆150g、咸鸭蛋2个、油适量、盐适量、蒜6粒 步骤 1、准备食材。 2、豇豆去掉两端，切成小段。 3、沸水锅中滴几滴食用油，放入豇豆段焯至翠绿色 4、咸鸭蛋去壳后，取蛋黄，蒜拍扁粗粗切碎。 5、炒锅中放少许食用油，放入咸蛋黄压碎，然后开火慢慢炒匀炒香。 6、加入焯过的豇豆快速翻炒。 7、当咸蛋黄都均匀沾满豇豆段时，加少许盐调味即可出锅。 8、配一碗白粥，美美的享用吧! 虫草花拌菠菜  制法 1.把虫草花治净，入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。另把菠菜择洗干净，放入加有少量油脂的沸水锅汆断生，捞出来投凉。 2.把虫草花和汆熟的菠菜共纳一盆，加入盐、味精和香油，拌匀装盘即成。 家常牛肉片  食材 300克 牛肉 70克 蒜苗 各15克 青椒、红椒 各少许 姜片、蒜末、葱白 2克 盐 5毫升 生抽 10克 豆瓣酱 各适量 鸡粉、料酒、食用油 1 把洗净的牛肉放入煮沸的卤水锅中。 2 加盖，用小火卤40分钟至入味。 3 揭盖，把卤好的牛肉取出。 4 装在盘中放凉，待用。 5 把卤好的牛肉切成片。 6 将洗净的青椒切开，去除籽，切成小块。 7 洗净的红椒切开，去除籽，再切成小块。 8 洗净的蒜苗，切成段，待用。 9 炒锅注油烧热，再倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香。 10 倒入蒜苗、青椒、红椒。 11 炒至断生。 12 放入切好的牛肉片，快速翻炒均匀。 13 淋入料酒提味。 14 转小火，放入豆瓣酱。 15 淋入少许生抽。 16 加盐、鸡粉调味。 17 翻炒至入味。 18 倒入少许水淀粉。 19 炒匀勾芡。 20 出锅盛入盘中，摆好盘即可。 |
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