 1 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 腌制：挑选一只鸡爪细嫩的鸡作为主食材，改刀后加入葱姜蒜、料酒、面粉抓匀腌制。 滑鸡：锅中放入大量油，待油温五六成时放入鸡肉开始滑鸡，鸡肉表面变色呈微黄时捞出备用。 调味：葱姜蒜炒香后加入鸡肉，烹入三大勺料酒，放入醋，醋量要没过鸡肉一半，保持中火 ，逼出醋香。然后放入生抽、干辣椒，菠萝汁小火炖煮。 炸花椒油：花椒提前用温水浸泡2-3分钟。锅中放油，加入葱姜蒜，上色后放入花椒，5秒钟后关火，利用油的余温继续栲花椒。 出锅：放入彩椒、焯过水的豆干，点入适量麻油出锅即可。 2 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 腌制肉丝：肉丝中放入少许料酒、盐、半个蛋清、半勺淀粉腌制。 滑肉丝：锅中宽油，五六成油温时将肉丝放入锅中，开大火迅速打散，变色即可捞出，备用。 调制鱼香碗汁：一勺到一勺半的葱姜蒜米、2勺米醋、2勺白糖、半勺淀粉、1勺生抽和少许盐。 炒豆瓣酱：锅中少油，放入葱姜蒜末，加入郫县辣酱、干辣椒和花椒，炒香。 煸炒出锅：将木耳丝、青笋丝、肉丝、胡萝卜丝放入锅中，倒入鱼香碗汁，加入提前焯好的牛蒡丝，大火翻炒3分钟，即可出锅。 3 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 调猪肉馅：肉馅中加入少许盐、白糖、料酒和葱姜水，搅拌均匀。 打鸡蛋：取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。蛋清中加入两勺水淀粉，搅拌均匀。 制作蛋皮：勺子在火上烧，中火加热10秒左右。将勺子均匀地裹上油，分别将适量的蛋黄液和蛋清液放入勺中，转动勺子。 做蛋饺：勺子中的鸡蛋液未完全凝固时，放入事先调好的肉馅，用筷子捏住一边的蛋皮，裹住肉馅，蛋饺制作完成。 煮汤：锅中水烧热，放入紫菜、虾皮，将做好的蛋饺下入锅中，煮制3-4分钟，加点豆苗即可出锅。 4 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 土豆杯 准备食材：土豆煮熟挖去内心，牛肉切粒炒制成熟，菠菜切碎和洋葱粒一起用中火炒熟。 摆放食材：土豆中放入牛肉、菠菜、大杏仁。 煎制：用锡纸包住土豆，放入锅中，打入鸡蛋。锅中加少量水，盖盖煎焖5分钟。 小鸟包 按照500克面粉、250菠菜汁、3克酵母粉的比例活面团。 面团揉成剂子，制作成小鸟形状，上锅蒸20分钟即可。 5 △点击图片查看完整视频 烹饪步骤 秋葵土豆泥 煸胡萝卜：锅内少油，胡萝卜切丁，入锅加少许料酒煸炒。 制作土豆泥：土豆事先开水煮制成熟，去皮压成土豆泥。在土豆泥中加入煸炒好的胡萝卜、少许牛奶，搅拌均匀。 处理秋葵：将红绿秋葵焯水，改刀成薄片，均匀铺在碗底。 制作秋葵球：填入土豆泥，45°角用滑的方式倒扣出秋葵球。 秋葵蒸蛋 打蛋液：鸡蛋和水以4：3的比例搅拌均匀。为求口感细嫩，先用漏网过筛，再磕一下碗底消除气泡。 放秋葵：秋葵片放入蛋液中。再淋上少许草红花籽油。 蒸制：裹上保鲜膜，再在上面扎几个眼，最后上锅蒸5到8分钟即可。 这周的养生菜谱都在这儿啦，还没做的朋友赶紧趁着周末试试吧~ 喜欢的朋友欢迎点赞、收藏、转发哦！ 养生堂 养生厨房 倾情推荐：三元·衡安堂 166酸奶 |
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