  还有十天就是中秋节了，过节少不了接待亲朋好友来家里做客吃饭，当然得先学点儿撑得起场面的压轴大菜啦~ 猪蹄就是个不错的食材选择，这道硬菜美食君简直不能更爱，吃一口那都是满嘴的胶原蛋白啊！  很多人说猪蹄做起来太麻烦……不用怕！美食君这儿有个做法，不用一滴油照样好吃到爆~ 将煮熟的猪蹄切条和拍碎黄瓜凉拌起来，猪蹄脆口有劲儿，黄瓜清爽解腻，两者结合，完美！  当然，要做这道菜，凉拌汁一定要调得好。只要凉拌汁调得好，随便怎么拌都好吃！     猪前蹄1个/黄瓜1根 姜片适量/香叶2片/花椒10颗 桂皮1小块/八角1个 凉白开1碗/老抽1勺/生抽1勺/香醋2勺 小米椒2根/辣椒油1勺/香菜1小把  1. 剁成大块的猪前蹄冷水入锅，中火煮沸，焯水去浮沫后捞出冲净备用。  2. 焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时，保证锅内一直有足够没过猪蹄的水，烧沸后再煮1小时，捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。  3. 黄瓜洗净切头去尾，用刀背拍碎切小块备用。 4. 凉拌汁最关键：凉白开一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，搅拌均匀。 5. 将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌匀后即可上桌。 猪蹄红烧太油腻，焖炖起来又费时，想烤着吃但没烤箱也白搭……和黄瓜一起凉拌，简单快手，吃起来还爽！ 就算不做猪蹄，这万能凉拌汁的调法一定要get！有了它，超美味的凉拌菜手到擒来。荤素菜什么都能拌，拌一盘，秒光一盘！ 1. 关于猪蹄选择 —— 这道菜建议选择猪前蹄，个小肉多，买时可让卖家帮忙先剁成大块。 2. 关于调汁调味 —— 汁调好后一定要先尝一下，味道太淡的话可用盐或生抽调节。 |
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