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我国肝癌患者众多，在全世界范围中，中国新发肝癌患者约占一半，拥有超过9000万的乙肝携带者。肝癌的发生与饮食有很大关系，这三种食物应该少吃。  我们喝完酒之后，肝脏在代谢过程中会产生致癌物：乙醛。如果肝功能比较弱，肝脏中的醛脱氢酶不能完全分解乙醛，乙醛不能完全分解即会影响肝脏健康。因此饮酒对人体的健康影响是非常大的。 所以无论如何，我们饮酒时都要注意控制一下量，男性应在每次应该在25克以内，女性应在15克以内。  流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。动物实验证明，被黄曲霉素污染产生的霉玉米和霉花生能引起肝癌，这是由于黄曲霉素的代谢产物黄曲霉毒素B１(AFB１)有强烈的致癌作用。用ELISA方法检测AFB１和AFM１提示，AFB１、AFM１与肝癌死亡率相关。  有不少家庭为了方便，常常会买一大桶油食用，虽然不用经常买油，但带来的问题就是短时间里吃不完，油会放置很长时间。而且现在三伏天刚刚过去，空气闷热潮湿，油很容易发生变质。 变质的油会产生许多有害物质，食用之后会增加肝脏负担，影响肝脏功能。另外变质油还会有黄曲霉素产生，它有很强的致癌作用。 肝脏是人体的重要器官，也是比较脆弱的器官，不仅病毒感染可导致肝脏疾病，饮食不当，甚至休息不当也可导致肝脏疾病。 |
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