 今天，小延教大家一道草鱼的家常做法，黄焖砂锅鱼。这道菜不同于我们经常做的红烧鱼，味道完全不一样。这道菜菜名里面有黄焖，大家就会觉得味道像黄焖鸡。其实不是，这道菜有自己独特的味道，只是借鉴了黄焖鸡的做法，而且菜里面还用到了砂锅，所以才会有一点像黄焖鸡。  这道菜里面我们选择草鱼，因为草鱼的肉比较多，而且头小，身体大。我们这道菜主要就是吃的鱼块，不像剁椒鱼头那样主要是吃鱼头的。所以草鱼是比较好的选择，如果大家不想吃草鱼，也可以换成其他的鱼，一样可以做出好吃的黄焖砂锅鱼。但是大家不要选择过于奇奇怪怪的鱼，或者是比较少见的鱼。  下面我们就准备开始制作，首先是食材的准备，这道菜我们用到的有草鱼，青尖椒，红尖椒，小葱，生姜。先把草鱼的鱼鳞刮掉，然后从肚子划开，把里面的内脏掏出来，还有把鱼鳃也要掏干净。然后用水把肚子里面和头部清洗干净，不要留下血，这样会影响口感和外观。不过这一步也可以让卖鱼的老板帮忙收拾干净，回来只要洗干净就可以了。  把鱼洗干净以后，切成块，稍微大一点也可以。切好鱼块以后，放到一个大碗里，在里面加入两勺食用盐，少许的生抽，然后用手把鱼块搅拌均匀，让每一块鱼肉都可以腌制到，搅拌均匀以后放在一边腌制15分钟。准备的青尖椒切成小段，红尖椒也切成小段。北方的小伙伴没有红尖椒，用小米椒代替就可以了。小葱切成小段，生姜切成细丝就可以了。  所有食材准备好以后，下面就可以开始上火制作了。先在锅里加入适量的食用油，准备煎鱼。先把油烧热，然后放入鱼块，放的时候要把鱼皮朝下放进锅里。放进去鱼块以后，把火调成中小火，开始煎鱼。煎的时候要一直晃锅，不要让鱼粘锅。鱼皮那面煎的差不多了，就把鱼块翻一下，开始煎另一面。  把鱼块煎香以后，把火调成小火，放入切好的姜丝，把姜丝也煎香。然后就加入清水，水只要没过鱼块就够了。开大火烧开，烧开以后加入一勺食用盐。准备一个砂锅，把锅里的鱼块和汤倒进砂锅里，开中火盖上盖子慢慢的炖5分钟。5分钟以后，放进去青红尖椒，用勺子把汤浇到上面。最后放进去切好的小葱段，加入少量的胡椒粉，把味道充分的融入到汤里面，这道菜就可以出锅装盘了。
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