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葡萄栽培的行家们常将葡萄园周年管理的规律概括为“抓两头、带中间”，其中秋季管理是两个“大头”之一。葡萄园的秋管主要指果实采收(大部分中熟品种约在8月中下旬，晚熟品种如红地球约在9月中下旬)之后到落叶前这一时期的田间管理。其主要工作是保叶和施肥。这一工作极为重要却往往被栽培者忽视。目前，葡萄已进入秋冬季管理的关键时期，为确保明年葡萄继续取得好效益，广大果农需做好以下管理工作。
一、适时采收 适时采收成熟的果实，既可防止果实过度成熟而影响质量，又能减少树体的营养消耗，有利于第二年春季的发芽、坐果和新梢、叶片的健壮生长。
二、秋季补追叶面肥、施好过冬基肥
首先浆果生长几乎消耗了植株的绝大部分养料，需要尽快恢复树势，就要及时补充营养；采收后，根系还要进入周年生长第二次高峰，二次副稍也要进一步生长，也需要补充营养。根系大量吸收这些补充营养，通过新生的光合作用强的副梢叶片能合成更多的贮藏养分，以促进枝蔓成熟和芽眼饱满，这样就提高了枝芽的抗寒性。第二、秋季将决定翌年产量的高低。葡萄的根、蔓是一个贮藏器官，秋肥被根系吸收、合成的养料几乎全部贮藏在根、蔓中(约50％-55％在根部，24％在老蔓中，结果母枝占16％)。翌年春，新梢的伸长生长、多年生老蔓的加粗生长、花序的进一步发育和吸收根的生长几乎全部依赖于秋季贮藏营养。如果贮藏营养不足，那么穗轴原粘体春季就不能(或不能正常)分化花朵而变成卷须。而春季的追月巴主要在开花后被根吸收，并主要受益于夏季新梢生长，对产量不起太大的作用。所以可以认为：秋管水平决定了植株的贮藏营养水平，从而决定了翌年春新梢生长的强弱，进而决定了花朵芽外分化的程度，最终影响产量。 一是叶面喷肥：此期葡萄叶片耐药力较强，可适当加大叶面肥的浓度，用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾进行叶面喷施。在喷施叶面肥的同时，采果后要立即追施每亩施硫酸钾三元复合肥或果树专用肥20公斤。 二是葡萄过冬基肥应尽量早施，宁早勿晚，原则上于10底前完成，如还没有施好基肥的农户，请抓紧时间施好。每亩用量为有机肥300－1000公斤，外加磷肥50公斤，镁肥20公斤，硼肥4公斤，具体根据品种及树势而定；施用方法为沟施和面施后翻耕相结合，使肥料在葡萄园的分布既有深度又有广度。需要指出，葡萄的需钾量较多，加上果实采收造成钾的大量损失，应补充适量的速效钾。葡萄需氮、钾量较多，但需磷量较少，而且植株有能力从土壤中吸收足够的磷，一般不表现缺磷，大量的试验研究已证实了这一点。这些可以作为生产实践的重要指导原则。施肥方法施肥范围和深度应根据根系分布、肥料种类而定。成龄树一般距主干1米远，幼龄树在1米以内，深0．3-0．4米、开沟或穴施；磷钾肥施入土壤后很快被固定并且移动性差，应当深施并靠近根系。秋施基肥，要及时浇水，沉实土壤，促进肥料迅速分解，恢复树势，积累养分，为第二年葡萄生长、开花、结果提供充足的营养。
二、中耕松土 秋季果园杂草丛生，土壤透气性差，因此，采果后及时中耕除草，并进行深翻，这样既有利于园内土壤疏松透气又可保水保肥，促进新根新梢生长。
三、科学合理冬季修剪
冬剪时间在12月下旬至1月中旬，双十字V型架修剪为留5芽为主的中稍修剪，具体根据品种、密度不同确定留枝量，欧美种一般留芽量为5500-6500个芽/亩，欧亚种采用中长梢修剪，可适当多留到8000-10000个芽/亩。修剪后结果母枝均匀反向弯缚于“V”型架的底线上，二株间的结果母枝留20厘米间距，不可交叉重叠。棚架栽培的可根据架面空间，实行长、中、短梢修剪相结合的“X”或“H”型整形修剪 ，做到合理布局架面。修剪时间越早越好，树液流动后（３月中下旬）进行修剪，易形成伤流，伤口不易愈合，养分损失严重，影响当年的开花结果。冬季修剪的主要目的是疏去无用过密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓和剪截当年生枝蔓，选留次年结果母枝。
四、病虫防治 保护叶片防止早期落叶霜霉病、褐斑病等病害近几年来在一些园地秋季发生比较严重，应及早防治。采收后喷布石灰少量或波尔多液(硫酸铜：生石灰：水=1：0．7：200)或500／0退菌特可湿性粉剂500~800倍液对包括以上两病害在内的多种病害均有较好的防治效果；如果霜霉病已经发生，尤其在长期阴雨情况下，可用25％甲霜灵可湿性粉剂500-700倍液治疗，效果良好，但连续用药次数不宜超过两次，全年不宜超过3次，以免产生抗药性。
秋季二次副梢形成酌叶片有较强的光合能力，即使下垂覆盖架面上的老叶片也不应剪去，应尽可能的防治病虫害予以保护，促使它制造较多的贮藏营养；主梢茎部的老叶片除感染病害者摘除外其余尽量保护，可以喷布1-2次0．2％的尿素溶液，促进叶绿素的增加和保持一定的光合能力。 同时葡萄易受霜霉病、白粉病、白腐病、褐斑病的危害。因此，葡萄果实采摘后可用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液或1:1:150倍波尔多液等喷施，每隔10天喷施1次。 
五、开沟、清园、加固设施
在修剪前后开深排水沟，做到毛沟、腰沟、围沟三沟配套；然后对四年生以上的盛产期葡萄树进行扒老皮，并清除果园内枯枝杂草，然后进行主干涂白，以清除和杀灭果园病菌和虫卵，减少翌年病虫基数。涂白剂的配制方法：生石灰10千克、食盐1千克、石硫合剂原液1千克、水40千克；或生石灰5千克、硫磺粉1.5千克、食油0.2千克、水40千克。两种配方可任选一种。对设施不稳固和损坏的要及时更换并加固。
六、保温栽培技术要点
1、双膜覆盖：实施双膜覆盖保温栽培的可于一月上旬进行盖膜和涂枝，并于一月十日左右封好内膜，并用石灰氮（或芽灵、朵美滋）涂好结果母枝，顶端2个冬芽不涂，封棚前要灌一次透水。
2、单膜覆盖：实施单膜覆盖保温栽培的封棚不能太早，以免冬芽萌出后产生冻害，在我县最好在1月25日到2月5日进行封棚保温，石灰氮涂枝方法同双膜覆盖栽培，同样在封棚前要灌一次透水，保持土壤湿润。
3、棚温调控：在封棚期间，棚内要尽量延长22-28度的时间，当棚温达到30度时要及时调温，要及时揭高内膜，必要时要外膜通风，以降低棚温，在增温期，棚内最高温度不能超过32度，避免高温热害发生；在低温寒潮来袭时，要采取加膜、密封、加温等一切办法，严防棚内温度低于0度，以免产生冻害。
4、湿度调控：冬芽萌发前，棚内土壤要保持一定的湿度，以利冬芽萌动；萌芽后，在保温的同时要及时降湿，可通过揭高围膜、棚内全覆盖等办法来降低棚内湿度。
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