这道菜在番茄烧牛腩的基础上改良而成。在工艺不变的情况下，用番茄干 替换成鲜番茄，使主辅料有了变化；用番茄酱调成的汁水调味，并加入了 辣椒，味型上有了新突破，增加了回味，很受年轻人喜爱。
原料
良品铺子小番茄干 300 克，牛腩 500 克。 调料 高汤 800 克，盐、小米辣、八角、香叶各 5 克，蚝油 15 克，生抽、番 茄沙司、白糖各 10 克。
制作
1. 将牛腩洗净，入烧至滚开的热水中焯制，取出改刀成 2 厘米见方的块。
2. 另起锅，下入高汤，加八角、香叶、牛腩煮至八成熟捞起。
3. 起锅下入剩 余调料（小米辣除外）、番茄干，用小米辣点缀一起下锅调好汁，下入八成熟 的牛腩烧至汁水浓稠即可。 关键 番茄干在入菜时注意不要将其煮烂开花，否则破坏造型和口感。
