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俗话说，“一夏无病三分虚”。炎热的夏季，人体出汗多，消耗大，或多或少都有体虚的表现。尤其是体质本身就虚弱的老人，在秋季合理进补，可以补充夏季的虚损。今天心儿就教大家：秋后进补必吃的“素三宝”，怎么吃最好~
常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用。 芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。 第二宝：红薯（降压控糖防中风，延寿祛疾） 1、辅助降血压 美国营养学家乔伊·鲍尔指出，红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素。 2、辅助控血糖 奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 3、降低中风风险 红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。 4、预防胆固醇过高 日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。 5、养护关节 红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮，鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。 素三宝这样好，一起来看看做法吧！ NO.1 蓝莓芋头食材 ▼ 芋头 适量／蓝莓酱 适量／砂糖 适量／ 制作步骤 ▼ 1、芋头备用，蓝莓酱备用。 2、芋头清洗干净，放入蒸笼中。 3、蒸熟后放凉备用。 4、撕去表皮，放入料理碗内，用勺子压成细腻的泥。 5、加入适量的砂糖搅拌均匀。 6、把芋泥盛入模具中，压均匀，小心的脱模。 7、淋上适量的蓝莓酱。 8、以薄荷叶装饰即可。 NO.2 芋丝饼食材 ▼ 粘米粉 200克／清水 300毫升／芋头 450克／腊肠 2条／虾米 25克／盐 1.5勺／色拉油 2勺／五香粉 半勺／蒜头 3瓣／黑椒粉 半勺／ 制作步骤 ▼ 1.准备200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末 2.热锅冷油小火炒香蒜末 3.加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟 4.盛出备用 5.锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身 6.加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末 7.加入刚好可以没过芋头的水 8.中小火煮开后加入调料（盐、黑椒粉、五香粉），转小火，把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中 9.继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火 10.容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面；（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模） 11.锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟 12.出锅后放凉 13.把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸 14.切块；（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的） 15.平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香，好味一点） 16.翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可 NO.3 炒芋头食材 ▼ 芋头 1个／洋葱 1/4个／红椒 半个／蒜 1瓣／葱 2根／姜 1小块／酱油 适量／辣椒粉 适量／鸡精 适量／盐 适量／油 适量／ 制作步骤 ▼ 1、准备好材料。 2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水； 3、洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花； 4、锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色； 5、捞出沥油； 6、锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香； 7、倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水； 8、加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 NO.4 微波烤红薯食材 ▼ 红薯 2个／清水 适量／厨房用纸 适量／ 制作步骤 ▼ 1.红薯用清水浸泡洗净。 2.不要去掉红薯上面的水，直接放入厨房用纸上面，厨房用纸可以事先撒上些清水。 3.把红薯包起来，要全部包进去。 4.然后放入微波炉，高火3分钟，翻面在高火2分钟就好。 5.另一个烤红薯一样包好后，我用保鲜袋再包起来。 6.放入微波炉高火3分钟，翻面后高火2分钟。 7.取出就可以食用了。 NO.5 芝士焗红薯NO.6 红薯丸子食材 ▼ 红薯 400克／面粉 120克／食用油 适量／ 制作步骤 ▼ 1、红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥 2、红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉） 3、从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用 4、油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定 NO.7 红薯浓汤食材 ▼ 黄油 10克／红薯 3个小的／洋葱 适量／牛奶 200毫升／培根 1片／水 适量／盐 适量／黑胡椒 适量／奶酪粉 适量／坚果碎 适量／ 制作步骤 ▼ 1、准备材料。 2、红薯去皮切薄片，洋葱切条，培根切丁。 3、融化一小块黄油，这种小包装10g的黄油每次刚好用一块，非常方便。 4、中小火将洋葱煸炒至透明，不要煸糊影响色泽。然后放入红薯片，稍微翻炒。 5、锅中倒入水，水量和红薯将将持平就好，不要加多。煮至红薯片可以用筷子轻松扎透即可。 6、将锅中所有汤和料一起放入搅拌机中，倒入牛奶，搅打至细滑的浓汤。将浓汤倒回小锅中，加入盐和黑胡椒调味，用小火一边加热一边不停搅拌，微微沸腾即可。 7、盛出装碗，放上奶酪粉、坚果碎、煎至焦黄的培根丁即可。 NO.8 辣炒藕丁食材 ▼ 藕 适量／青椒红椒 适量／豆豉 适量／辣酱 适量／蒜 适量／干辣椒粉 适量／生抽 适量／酱油 适量／ 制作步骤 ▼ 1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用 2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱）、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。 3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐（因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加），待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。 4、关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。 |
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