原材料：芋艿400克、青红椒各2个、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、大葱3克。
调味料：植物油3大勺、盐、辣椒粉随意、孜然粉1-2大勺、红油1大勺、花椒油1小勺、鸡精。
做法：
1.芋头切稍厚些的片。
2.接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟。
3.平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄。
4.煎好的芋头片盛出待用。
5.青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片。
6.净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜。
7.放入芋头片轻轻翻匀。
8.依次加入调味料炒匀。
9.最后撒上葱花和青红椒炒匀即可。
心得：
1.芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊。
2.芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎。
