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2011年07月28日 训牛 牛耕 训牛，即教牛耕田，也叫驯牛。小牛生下后，只需母牛舔它几下，它挣扎几次，就会站起来吃奶，5至6个月后可断奶。当它长到12个月左右，才给它的鼻孔里穿一个小洞，并穿上牛鼻串，从此，小牛就与母牛分开生活。小牛长到一年半左右，农民就教它耕田。再大些，有了蛮力气，使起性子来，会不太好办，正如人的教育要从娃娃抓起。 农村人驯牛，都是从把木轭往牛肩峰包上架去那一刻开始的。木轭是套牛用的东西，呈弯曲状，用硬杂木做成，很粗糙，用久了，上面出现光滑的痕迹，那是牛的肩和套绳磨出来的。牛不论干什么活，都要戴一副木轭。 把木轭戴在牛肩上，不是件容易的事。一开始，把木轭往牛肩上架，总要费一番周折。 第一次干活，牛总是懵懵懂懂，愣头愣脑，对什么都新鲜，撅着尾巴，瞪起眼睛，欢乐得又蹦又跳，拉起犁来，脚下生风，突突地跑，比干了几年活的犍牛还快，仿佛一切都不在话下，实在是不知道天高地厚。调教牲口，就是要磨磨它的这种性子。先放开了让它跑，不一会儿，它自然会感到肩上的沉重，开始捣乱，走走停停，左右乱拐，还发脾气，拉着犁兜圈子，把套绳弄乱，把木轭弄歪。勉强再干上一阵，就气喘吁吁，累得不成样子。 调教牲口是个很讲究的活儿。一般要两个人，一个人在前面，紧紧攥住牛鼻子上的铁环，不能让它乱跑。一个在后面扶着，晃动着鞭子吆喝。要牛快走叫“犁，啪犁”，要牛转弯叫“转犁”，要牛站着则叫“娃”。驯牛大都是有经验的老农干的活。老农调教出的牲口，听话，懂规矩，性子好，木轭架在肩上，一声喊，就知道下死力气去拉。这很不容易，得有耐心，该喊的时候 1/3页 要喊，该骂的时候要骂。如果不听话，要狠狠地抽，不能怜惜。牛被打的时候，常常是猛一惊，慌忙加快了脚步，很怕再挨第二下。实在累了，就顾不了这么许多，会停下来，任人再打，也懒得动。 这时的牛像个可怜的孩子，哞哞叫，声音拖得很长，苍凉凄悲，让人听了心酸。眼里露出忧郁的神情，豆大的泪珠一颗颗往下掉。牛还会扑腾一声躺倒在地上，眼睛里充满了痛苦和绝望。即便如此，也不能有怜悯心，先要大声呵斥，用细竹条抽。抽不起来，一个人攥了牛鼻子，一个人掀牛尾巴，往起抬，直到它站起来。牛的性子就是这样磨出来的。 一早晨下来，牛浑身疲乏，肩会疼，是让木轭勒的，再戴时，会像囚犯望见刑具般害怕，又蹦又跳地到处躲，但终究逃脱不了。一般教上三天，牛就调教出来了。至于力气，以后慢慢会有的。调教好的牛，人一声喊，会配合人把木轭戴上，拉起犁来，脚步坚实有力，不急不慢，甩着尾巴，嘴里不停地嚼，眼里永远是忧郁的光，没一点脾气，人喊哪就走哪。这样的牛是好牛，随时可能戴起木轭，去默默地劳作。 牛耕，我国牛耕起源于何时,目前学术界一般主张“春秋说”。考古学家在殷墟出土的甲骨文字中发现有“犁”字，若以牛拉犁翻土之形。与牛耕相关的还有一些字，比如“畴”字，其甲骨文的写法之状有如耕地的犁沟，而其间的D字型又恰似耕牛踏在犁沟中的蹄状。牛耕始于春秋时代，还可据《史记?仲尼弟子传》记载，孔子弟子“冉耕字伯牛”，“司马耕字子牛”。晋国还有位力士，名叫牛子耕，以牛作为名耕的表字，反映了犁耕与牛的关系。当时牛耕的发明与铁农具的出现是密切相关的。从考古发掘和文献记载来看，我国在春秋中期已有了铁农具，铁犁的使用对提高耕作效率和耕作质量起了重大作用，但使用铁犁所需动力也较大，人力难以适应需要，因此迫切要求解决拉犁的动力问题，于是畜力就作为一种牵拉动力应用到耕作中来了，而当时牛是拉犁的主要畜力，牛耕即应运而生。 我们的祖先在使用牛耕的同时，还发明了牛穿鼻技术。《庄子?秋水篇》中说:“落络马首，穿牛鼻”。一般来说，牛性格较为温顺，但要使役它却不那么容易。在民间传说中，有一位驯牛人原来很难使牛听他的摆布。一天晚上，他做了一梦，梦中牛对他说，只要你用绳索穿住我的鼻子，我也只好乖 2/3页 乖地听从你了。驯牛人醒后照梦中情景去办，果然生了效。实际上，当时人们经过长期的观察研究，发现牛的鼻骨中部是个薄弱环节，那里的神经非常敏感，只要给牛套上鼻环，用绳牵住，它就会乖乖地听人使唤了。牛穿鼻环在两千多年以前确是一项了不起的技术，因为它与能否顺利使用耕牛，发展农业生产是 有着密切关系的。 牛耕盛行于汉代，汉武帝晚年，任用赵过向全国推广“用耦犁，二牛三人”的方法，使铁犁和牛耕法逐渐普及。东汉时牛耕日益发展，一牛一犁法已非常普遍。牛耕的普遍推广，同冶铁业的发展分不开。汉代已开始以煤炼铁，产量甚为可观。铁不仅用作制造兵器，也普遍用于制造农具，翻铸犁铧。牛耕在江南的推广稍晚。据记载，三国时的吴国曾在江南大力提倡牛耕。 牛的使用，使人们从繁重的耕作劳动中解放出来，有效地提高了农业劳动生产率。它是我国农业技术史上农用动力的一次革命。时至今日，在我国北方以及平原地区虽然耕作的机械化程度已经很高，但牛耕在南方山区不可或缺，应用仍十分普遍。 生产工具是生产力的一个重要因素，一定类型的生产工具标志着一定发展水平的生产力。农具的改进以及广泛采用，对唐朝农业生产的发展起了重要作用。唐以前笨重的长直辕犁，回转困难，耕地费力。江南农民在长期生产实践中，便创造出了曲辕犁。而曲辕犁改直辕、长辕为曲辕、短辕,犁架变小,轻便灵活。 曲辕犁比以前的犁有三处重大改进:一是把长直辕改成短曲辕，犁架变小，便于回转省力;二是增加了犁评，使犁箭可上可下，可以适应深耕和浅耕的不同需要;三是改进了犁壁，将翻起的土推到一旁，并能翻覆土块，断绝草根生长。 3/3页 |
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