酥肉的做法原来这么简单！只要做好这一步，香脆可口，外酥里嫩！

酥肉是很多地方都会做的一种汉族传统小吃，是一道以猪肉和鸡蛋为主要食材的传统家常菜，它外酥里嫩，肥而不腻。逢年过节，家有喜事的时候，家里一般都会做上些酥肉。酥肉除了直接吃，还可以拿来做汤，炒菜用。每个地方又有每个地方不同的做法，这里就为大家介绍一个地道的酥肉做法，保证香脆可口。从此爱上它。。。

酥肉的做法原来这么简单！只要做好这一步，香脆可口，外酥里嫩！

酥肉的做法原来这么简单！只要做好这一步，香脆可口，外酥里嫩！

五花肉500g（或者是里脊肉也可，但是有许多人更喜欢肥瘦相间的酥肉，咬下去，满口的油感），面粉150g，鸡蛋5个，胡椒粉2g，盐5g，花椒面2g，糖5g，料酒5ml，鸡精3g，花生油适量。（1）.首先将五花肉洗干净，去皮（不一定五花肉，只要有肥有瘦就可以，当然如果只是纯粹想吃瘦肉，那么里脊肉是比较好的选择）

（2）.然后将五花肉切成半厘米厚的片状。

（3）.把切好的五花肉放进盆里，再加入盐，花椒粉，胡椒粉，糖，鸡精，料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。（腌制这一步是很重要的，没有经过腌制的猪肉，炸出来的肉都不香）

（4）.腌制好后加入鸡蛋，搅拌均匀。

（5）.再加入适量面粉，调成糊状。

（6）.锅里放入足够的油，烧到6成热，把肉一片一片放进锅里炸定型。

（7）.定型后把酥肉捞出来。

（8）.全部炸完一遍后，油温再加高些，把酥肉再倒进去炸一遍，这次比较容易糊，所以少量炸，尽快捞出。

（9）.捞出控油。

（10）.一盘酥香不油腻的炸酥肉就做好了。