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以前经常听到一个词“为母则刚”，我还不以为意，但是自从有了孩子之后，我亲眼见证了这么一个事实，以前不会做饭，从来不进厨房的老婆，不进学会了做饭，还特别喜欢研究美食，天天变着花样的给孩子做各种辅食，于是就练就了不错的厨艺，就连蒸馒头这种传统的美食，也做出了新境界，老婆蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅后又香又软，自带甜味。
传统馒头 馒头是北方人最常见的主食了，现在很少年轻人会自己蒸馒头了，馒头做起来也确实麻烦，要和面，发面，揉面，蒸馒头，这每一道工序都不简单，尤其是发面，没有三五年的经验，很难把面发好。最近我也经常在网上看美食视频，发现很多人做创意馒头，不用水和面，而是用牛奶和面，蒸好的馒头，奶香四溢，看着蛮不错。
牛奶馒头 前几天跟老婆提起，结果当天她就也蒸了一次馒头，不过老婆蒸的馒头，和面不用水，也不用牛奶，而是用米酒和面，这样做的馒头不用酵母，也蓬松选软，出锅后又香又软，自带甜味。米酒是用糯米发酵而成的，度数不高，米香却很浓郁，清甜可口，有补养气血，健脾开胃的功效，自古就有“海参补身，不如米酒养人”的说法。
米酒 不过米酒一般都是直接吃的，用来和面蒸馒头，真的行吗？抱着这样的疑问，我们一起看看是怎样做的吧。首先准备500克的面粉，然后用200ml米酒和面，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，当面粉呈棉絮状的时候，把面粉揉成光滑的面团，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。
直接上笼屉 把面剂子揉成圆形的馒头，直接上笼屉，每个馒头之间留一指间距，盖上盖子，但是不要着急开火蒸，而是静置20分钟之后再开火，大火至上汽后，再蒸20分钟即可关火。这样蒸出来的馒头不踏锅，不回缩，又香又软，还自带甜味。
米酒馒头 老婆蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅后又香又软，自带甜味，你也试着用米酒和面，蒸一下馒头试试吧，吃过一次就会上瘾的！ |
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