山野菜—展枝唐松草

拉丁名： Thalictrum squarrosum Steph. et Willd.别  名：猫爪子

植物形态：展枝唐松草是毛茛科唐松草属多年生草本植物。叶为掌状三出复叶，仅有3片小叶着生在总叶柄的顶端，且3小叶柄等长，小叶厚膜质，倒卵形或近圆形，3浅裂，全缘或具疏粗齿。夏天开花，复单歧聚伞花序，萼白色或带紫色，宽椭圆形，无花瓣。瘦果倒卵形，具3-4条纵翅，基部突变狭长成细柄，9月份成熟。

生境与分布：生长在林下或草甸的潮湿环境。对土壤要求不严，但排水需良好。较耐寒，分布在海拔 1000米以上山地。分布于山东、河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁和浙江西北部。

食用方法：一般于4月-5月间采集高6厘米-12厘米的嫩芽。鲜食时只需用开水焯一下，换清水浸泡一夜，即可炒食或做汤；另外，采集多时，亦可扎把盐渍，一般采用二次盐渍法。腌好的唐松草还可远销出口。

炒唐松草  唐松草幼苗250克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。此菜含有丰富的维生素A、维生素C，能增强体质，减少疾病。

唐松草炒肉丝  唐松草幼苗250克，猪肉150克，配以料酒、精盐、味精、猪油、葱、姜制成，具有滋阴补虚的功效。适用于体虚乏力、胃虚、消渴、便秘等病症。

保健价值：展枝唐松草每100克鲜品含水分72克，蛋白质5.8克，粗纤维1.4克，胡萝卜素6.85毫克，维生素B2 0.19毫克，维生素C 45毫克。展枝唐松草性味苦平，具有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效。