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将买来的毛豆放入水中抓着毛豆来回搓洗,搓洗去浮毛和杂质,剪掉毛豆两头。剪掉毛豆两头之后再煮,这样煮出来的毛豆会更入味。
锅中加入适量清水,放入八角,花椒,香叶,水烧开后加入适量盐搅拌溶解
水开后飘出香料的香味,就可以下毛豆了
放入毛豆后煮开调中小火12-15分钟左右,期间不要盖盖子,煮好后用漏勺将毛豆捞出冷却即可,也可以再加入些糟卤,做香糟毛豆。想要毛豆煮的绿,水开下豆,不盖盖子,
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来自: zugexin > 《食》
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