大家好,欢迎收看今天的文章,我是小编锟锟,今天教大家无水炖鱼的做法,这样做出来的鱼非常的美味,做法也是超级简单,下面就跟小编一起来看看具体的做法吧 准备一条草鱼,把草鱼处理干净,在流水的状态下,用神器刷把鱼腹内的血水和黑膜洗干净,然后在鱼头两侧各划一刀,然后把鱼头剁下来,注意要保留鱼头下方的胸鳍做摆盘用,然后扣掉鱼头两侧的鱼牙,剪掉背鳍,臀鳍后改刀。把它切成厚度均匀的块儿备用,保持尾部的完整性 把鱼全部切好之后,放在清水中清洗干净,先洗干净之后放在容器中,加入蒜片,姜片,适量,香芹一小把,香葱一小把,用手抓拌均匀。加入少许的啤酒,适量的食用盐,用手抓拌均匀后腌制30分钟备用 竹篾一个垫在砂锅底部,加入厚姜片和大蒜子适量,洋葱切成块,放入砂锅中,把腌好的草鱼造型排盘,先摆好鱼头和鱼尾,然后把鱼块摆在两边即可,下面开始准备无水炖鱼的秘制酱料 即花生油锅内加入适量的油滑锅,然后加入红油,猪油适量,等到油温稍微热后,加入姜片,蒜片。适量的豆瓣酱,虾辣酱两勺,蒜蓉辣酱两勺,排骨酱两勺,翻炒均匀,加入小茴香少许,花椒粒少许。翻炒一下,把豆瓣酱的香味炒出来。同时花椒粒的香味也散发在空气中了,这个时候加入适量的蚝油,3a香料适量。然后把它搅拌均匀。加入适量的白糖,胡椒粉,把姜汁翻炒均匀备用。 把砂锅放在炉灶上,倒入半瓶啤酒,把刚刚熬好的酱汁,均匀的淋在草鱼表面,盖上盖子,大火煮三分钟,小火再烧12分钟即可,为了更好的激发草鱼的香味,撒上葱花,用热油浇出葱花的香味即可 是不是很简答呢?感兴趣的朋友赶紧试试吧 |
|