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茄子，紫色蔬菜之一，营养丰富。但要做的风味佳，难免要用到大量的食用油，好吃却不健康的烹饪方法是我一直不喜欢的。所以，无论是做地三鲜，还是红烧，我都排斥过油炸。今天来和打击爱分享一个不用很多油也能炒出美味的茄子。
材料：茄子、姜、葱、大蒜、水淀粉、食用油、盐、生抽、蚝油、醋、糖、清水、胡椒粉 做法：1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状。
2.将茄子放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末，不介意蒜味的话可以多放些蒜。
4.取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热，将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟，煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。 |
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