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原标题：一个小妙招让韭菜不出水，做出来的馅饼鲜香美味，家人都抢着吃
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补 阳的作用，有素菜中的荤菜之称。 韭菜和鸡蛋是绝配，不管是做饺子还是做馅饼，都让我觉得特别好吃。 韭菜做馅最怕出水，这里教大家一个小秘决！韭菜用油拌匀，加了盐也不怕出水，直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼，烤出来的口感正好，不软也不硬，很香呢。 主料：面粉250g 水160g 酵母4g 鸡蛋3个 韭菜150g 辅料：油 盐 蚝油 椒盐 香油
1.面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右。 2.韭菜切碎，放入色拉油拌匀。 3.鸡蛋打散，加入少许盐。
4.锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。 5.韭菜里加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。 6.面团发酵好后，变成两倍大，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。
7.把面团滚成长条状，均匀切成剂子。 8.挨个把剂子搓成圆球状。 9.取一块面团，擀薄，放入馅料。
10.像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，得到饼状。 11.电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。 12.盛放到吸油纸上更清爽。
提醒： 1.韭菜提前用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。 2.鸡蛋里加了盐，这样让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要适当，这样综合起来正好。 3.加入椒盐粉，让馅会更香、更有味道。 4.用电饼铛来烙，最好不要盖盖子，容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛，可以用普通锅子来烙。返回搜狐，查看更多 责任编辑： |
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