|
麻辣小龙虾 材料： 小龙虾2斤、干辣椒、麻椒.大葱.小葱.香菜.姜.蒜、香叶、八角、小茴香、生抽、老抽、白醋、耗油、辣酱、啤酒 制作过程: 1. 炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。 2. 放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。 3. 放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。 4. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀。 5. 淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。 6. 看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。 7. 最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 8. 最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~ 小龙虾烧土豆块儿 材料： 小龙虾四斤、香料5g.土豆两个.大蒜一整个.生姜4g.大葱一根、干辣椒5g、火锅底料10g、花椒3g、豆瓣酱两大勺、五香粉0.3g、白糖适量、料酒两勺、盐适量.青椒三个 制作过程: 1. 小龙虾全部清理干净，很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾，会有别的很多做法和具体的清理方法哈，今天买的这个龙虾不错，瞎膏很多 2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的，香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇 3. 大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段 4. 干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊 5. 这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香 6. 锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香 7. 大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候 8. 放香料进去小火继续 9. 先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱 10. 小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊 11. 倒入适量白糖和五香粉 12. 小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色 13. 两大勺料酒，一勺生抽 14. 两大瓶啤酒，普通的就行，啤酒比开水好，不信你试试，大火煮开转中小火慢慢煮吧 15. 汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉 16. 丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面，中间也要是不是翻翻，以免糊锅底 17. 三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看，也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁 18. 出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿，光闻着味儿就已经幸福感爆棚了 麻辣小龙虾 材料： 小龙虾1kg.姜片、蒜瓣、啤酒1罐、糖、龙虾调料超市有售.土豆.年糕 制作过程: 1. 准备 2. 去皮切块 3. 煮熟 4. 煮熟过凉水 5. 放油姜蒜炒香 6. 放土豆年糕 和一半龙虾调料 7. 洗净 8. 放油葱姜蒜（油多一点） 9. 调料 10. 放入龙虾炒 11. 翻炒放啤酒 12. 煮熟20分钟 13. 下面放土豆年糕摆盘 14. 放葱 撒白芝麻 15. 出锅 蒜蓉小龙虾 材料： 小龙虾20只、蒜蓉300g、凤球唛耗油适量、白糖适量.葱适量 制作过程: 1. 提前准备好食材 2. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃 3. 去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可 4. 将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用 5. 大蒜去皮用舂钵捣烂成泥，小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用 6. 将炒香调好味的蒜蓉酱和凤球唛耗油淋在摆好的小龙虾上面 7. 将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可 8. 蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用 蒜蓉小龙虾尾 材料： 小龙虾1kg、干辣椒20克、花椒6克.姜片10片、蒜瓣1头、啤酒1罐、八角3个、生抽8克、鸡精3克、胡椒粉2克、耗油4克、料酒5克、盐3克、糖2克.大葱半根.香菜2根、香油3克、五香粉3克 制作过程: 1. 新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时） 2. 活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用 3. 不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞 4. 一头大蒜剥好后压成蒜泥备用 5. 姜切片，葱切段备用 6. 花椒和大料还有干辣椒准备好了备用 7. 热锅冷油烧上 8. 姜片和葱段炝锅 9. 花椒和八角放入锅内翻炒 10. 取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味 11. 倒入洗好的龙虾钳尾 12. 放入酱油 13. 耗油 14. 五香粉 15. 料酒 16. 炒匀 17. 倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾 18. 盖上锅盖，小火闷20分钟 19. 打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉 20. 青椒切块 21. 放入锅内烧制 22. 大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘 23. 干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火 24. 将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面 25. 撒上香菜末即可上桌啦 菜油焖小龙虾 材料： 小龙虾1kg、干辣椒20克、花椒6克.姜片5片、桂皮1根、蒜瓣10片、肉蔻3个、香叶8片、啤酒1罐、八角3个、生抽8克、鸡精3克、胡椒粉2克、老抽4克、料酒5克、盐3克、糖2克 制作过程: 1. 准备一大盆清水，放入3把食盐，一碗白醋，搅拌均匀后放入小龙虾，浸泡2个小时，让小龙虾吐出脏东西 2. 放少许淀粉，搅拌一下，拿牙刷清理虾身，尤其洗净虾肚，然后清理干净，剪去虾头，找到虾尾中间的那个尾巴，左右转两下，猛一抽抽出虾肠，最后再清洗一遍 3. 奉上所需要的材料，给大家一个用料多少的参考，具体用料可以根据个人口味做调整 4. 锅内放入食用油，等到筷子冒泡时，就可以把擦干的小龙虾放入锅内，炸两分钟捞出备用 5. 倒出一半油后，再倒入干辣椒 蒜瓣 桂皮 姜片 肉蔻 大料 花椒后炒出香味 6. 倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀 7. 倒入料酒 鸡精 盐 白糖 生抽 老抽 啤酒小火熬制收汁入味 8. 收完汁后就可以盛出啦~撒点小葱装饰一下 9. 剥小龙虾讲究的是，一按，二压，三捏，四抽，就是找到小龙虾的第二个关节处，往下按压，听到咯嘣一声，再把虾身往虾头里压，最后捏几下虾身，让虾肉和虾壳分离，抽出虾肉。 油焖小龙虾做法 材料： 小龙虾500g.葱段1g、花椒1g、八角3颗、香叶1片、盐1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、蚝油1勺 制作过程: 1. 选用清水稻田养殖小龙虾，软毛刷清洗龙虾腹部，去头尖，剪小脚，去胃囊和泥袋，再用清水冲洗数遍直到干净。 2. 准备十三香、葱段、姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、陈皮、小茴香、丁香。 3. 炒锅内放入食用油，放入准备好的配料炒出香味，在倒入清洗好的龙虾，加入料酒，盐、醋、白糖、生翻炒3分钟左右，加入清水和龙虾平行盖上锅盖大火闷10-12分钟，期间翻动2次。 4. 再加入蚝油收汁，一盘香气迷人的油焖小龙虾就好啦。 火辣小龙虾 材料： 小龙虾1000克、啤酒1瓶.剁辣椒10克、小米椒20克、蒜瓣10克.生姜10克、干辣椒少许、绿线椒35克、辣腐乳1块、米酒少许、生抽适量、盐适量 制作过程: 1. 先用牙刷刷干净小龙虾的腹部、虾壳、螯足部位之间的污垢，漂洗沥干，备用； 2. 干辣椒切段，小米椒和绿线椒切圈备用，切一些姜末、蒜末备用； 3. 起油锅，油稍微多一些，先下姜蒜末爆出香味，再下干辣椒煸炒，然后放入小龙虾，淋少许米酒，翻炒均匀； 4. 接着倒入一瓶啤酒，加一点剁辣椒，再加一块辣腐乳炒匀，最后加一点盐和生抽整一下味； 5. 大火烧开，转小火焖煮15分钟，然后大火收汁，等汤汁收到稍稍浓稠，下绿线椒炒匀即可。 小龙虾饭 材料： 小龙虾20只.葱1根.jpg'>蒜3瓣、花椒3克、干辣椒5个、八角1个、耗油5克、生抽8克、食用油适量、芡汁少许.姜丝少许 制作过程: 1. 小龙虾洗净，用刷子刷干净肚子 2. 放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水 3. 剥开虾头，挖出虾黄备用，扔掉虾头 4. 去壳，留下虾尾备用。 5. 另外虾脚留下备用。 6. 蒜切末，葱切末。其他作料装好备用 7. 锅内油烧热，倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味 8. 捞出作料渣扔掉 9. 倒入虾黄翻炒1分钟 10. 倒入蒜末翻炒1分钟 11. 加入200ml开水 12. 倒入虾尾肉 13. 调入生抽耗油 14. 煮3分钟勾芡再煮一分钟，撒葱花，将虾尾盛出，加一点酱汁。 15. 锅内余下的酱汁继续小火加热，倒入虾脚，煮3分钟，直到酱汁微微收干关火。 16. 将热米饭倒扣在盘中，淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。 香辣啤酒虾 材料： 小龙虾1500g.洋葱1颗、独头蒜子6-8颗.生姜1块.杭椒适量.香菜适量、干辣椒50g、食盐10g、啤酒500ml、料酒2汤匙、生抽5汤匙、八角5g、桂皮5g、花椒5g、白砂糖15g 制作过程: 1. 龙虾洗净，取纱线 2. 蒜姜备好切片 3. 剪干辣椒切段 4. 菜籽油爆炒姜蒜，适量豆瓣酱，干辣椒段，下花椒，八角，桂皮炒香。放入料酒，白砂糖，继续翻炒5分钟。 5. 放入小龙虾翻炒均匀，放食盐，再倒入一瓶啤酒。啤酒漫过小龙虾为宜。 6. 放入几个鸡蛋，五分钟后敲破，使之入味。煮沸转小火，焖锅烧20分钟。 7. 起锅时加入切好的洋葱，烧5-10分钟，提味。 8. 起锅放香菜或芹菜装盘。 啤酒小龙虾
材料： 小龙虾二斤.姜20g.蒜20g、花椒10g、干海椒20g、豆瓣酱10g、盐10g、糖3g.大葱30g、啤酒一锅铲、火锅底料可适当添加 制作过程: 1. 小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。 2. 锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。 3. 倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。 4. 加入豆瓣酱，糖，啤酒二十分钟即可 花雕醉蒸小龙虾
材料： 小龙虾1000克.生姜1大块.香菜3根、味极鲜20克、蚝油10克、白糖1汤匙 制作过程: 1. 主要材料备齐； 2. 小龙虾用清水边冲边刷洗一遍； 3. 小龙虾剪去虾须虾枪，剪去小的爪子，抽虾线开背备用； 4. 用花雕酒、味极鲜酱油、蚝油、白糖调成蒸汁备用； 5. 一大块生姜去皮，一半切片一半切末；姜片部分垫入盘底； 6. 码上处理好的小龙虾，淋上花雕汁，撒上姜末； 7. 在顶部均匀的撒上姜末； 8. 放入蒸箱蒸12分钟； 9. 蒸好后撒上切好的香菜碎就完成了。 燕式清蒸小龙虾
材料： 小龙虾1斤、白醋少量、葱姜蒜末看情况、其他调料（如辣椒）少量、酱油等少量 制作过程: 1. 根据个人食量购买。因独自在北欧，正值夏天，因此超市买来中国版冷冻好的小龙虾近一斤。先放在冰箱常温层消冰两三天。蓝后食欲来了，就可以对它们先动手动脚啦。 2. 清洗。由于国内都处理过，虾线都抽出来啦，所以用醋水泡过后，可以用流水冲洗几遍即可。若未处理，需要细细洗刷刷啦～ 3. 上盘准备。为了保证清蒸效果，我拒绝了直接放在蒸帘上的做法，而是置于大盘。每只都用葱姜蒜酱油等调料，从口中喂入，保证宝宝们的内涵与味道。这样不仅可以尽量留住汁水，在蒸的时候入味，而且避免直接贴锅导致宝宝肉质易烂，没嚼头儿。 4. 入锅。同理，为了保证咀嚼性，锅底沸水时再放入蒸帘与大盘虾。时间十分钟以上。由于盘子多少有隔热效果，因此予以考虑。但也基本在十五分钟左右。值得注意的是，蒸的期间，有蒸馏水入盘比较讨厌。可惜半途用筷子倾倒一部分，保证调料浓度。 5. 出锅。小心烫手。在等待的时候，可以把碗筷调料准备好。温馨提示，建议不要喝啤酒，避免痛风（苏打水好像不错。没有的话，白开水也挺好）。另，准备好一次性塑料手套等。 初级油焖大虾做法
材料： 小龙虾1000g、花椒、八角10g、姜、蒜、葱各20g、冰糖10g、郫县豆瓣酱20g 制作过程: 1. 将买回来的小龙虾用淡盐水或小苏打浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。 2. 去除头部的泥袋。泥袋里面有胃，心，腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出、 3. 将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用，铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香 4. 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀br /10调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状 5. 锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅，转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟，揭盖，调转大火翻炒收汁。 路易斯安那小龙虾
材料： 小龙虾3斤.土豆3个.玉米3根、墨西哥辣椒粉1大勺.柠檬大半个、盐适量、清水1锅.黄油100g.蒜泥2-3瓣、墨西哥红椒粉1大勺、Cajun Seasoning1大勺、Old Bay Seasoning1大勺、胡椒粉1大勺 制作过程: 1. 先要把小龙虾处理干净，拿小龙虾的时候要注意姿势，大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三个手指捏住龙虾的身体，这样就不会被它夹到啦，控制好它后，用剪刀齐根剪掉副足 2. 剪掉钳子尖 3. 找到小龙虾三瓣尾巴的中间部分，左右一次进行松动，顺势将虾线扯出，注意不要将尾巴和虾线的连接部分弄断，不然就不能完整的取出虾线啦 4. 用剪刀沿着头部和身体的一条明显斜线去掉虾头 5. 用剪刀挑出虾头中黑乎乎的一团 6. 接下来就是做汤汁了，一大勺墨西哥辣椒粉 7. 半个切块的柠檬，适量盐 8. 千万不要小瞧这个辣椒粉，煮汤的时候又辣又呛一直打喷嚏，所以在煮龙虾时拍摄画面是上图这样的 9. 水沸放入小龙虾，煮10-15分钟左右 10. 虾煮好后先放在一旁浸泡入味 11. 做路易斯安那小龙虾最关键的是这种酱汁，做好的酱汁也可以用来做美式海鲜锅，融化一大块黄油大约100克 12. 加入蒜泥炒出香味，大约2～3瓣蒜的量 13. 加入一大勺墨西哥红椒粉br /一大勺Cajun Seasoningbr /一大勺Old Bay Seasoningbr /最后加入一大勺胡椒粉br /（ps.这些调料在超市进口调料区或者万能的淘宝可以买到哦） 14. 不停搅拌至浓稠关火 15. 倒入小龙虾翻炒搅拌均匀粘裹酱料 16. 再加入提前煮熟的土豆和玉米搅拌均匀 17. 最后装盘装桶随便啦 18. 路易斯安那龙虾桶就做好啦！ 干爆小龙虾
材料： 小龙虾二斤.姜20g.蒜20g、花椒10g、干海椒20g、豆瓣酱10g、盐10g、糖3g.大葱30g、啤酒一锅铲 制作过程: 1. 洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好 2. 花椒，干海椒，蒜，老姜， 3. 大概50ml的油 4. 小龙虾下锅爆虾油 5. 爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。 6. 下豆瓣酱，下调料 7. 用锅铲乘一铲啤酒 8. 下大葱，翻炒，30秒 9. 撒盐、撒糖 10. 入味的小龙虾等待出锅啦 11. 颜色是不是要让你冲动死。不要慌，干爆的，你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。 12. 撒上葱花，整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。 秘制麻辣小龙虾
材料： 小龙虾适量、十三香多点、油多点、盐多点、酱油少许、糖少许 制作过程: 1. 锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。 2. 龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖，炖着。 3. 收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。 蒜泥小龙虾
材料： 小龙虾1000g.蒜泥250g、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、啤酒 制作过程: 1.5瓶 制作过程: 1. 用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！ 2. 锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。 3. 不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！ 4. 大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。 5. 一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！ 6. 汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！ 麻辣龙虾（简易版）
材料： 小龙虾1000g、花椒10g、麻椒10g、桂皮小块、香叶4片、小茴香5g、植物油150g、朝天椒（干）50g、冰糖20g、郫县豆瓣酱50g.白芝麻适量.青瓜1根.洋葱半个、鸡精适量、啤酒2瓶.大蒜8瓣.姜小块、葱（葱白）1根 制作过程: 1. 龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。 2. 准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。 3. 油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。 4. 豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。 5. 翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。 6. 龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。 7. 龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。 十三香小龙虾做法
材料： 小龙虾1000g.蒜10g.姜10g、十三香10g、花椒5g、豆瓣酱10g 制作过程: 1. 1、首先把炒锅预热后加入适量油，倒入切好的姜片、大葱和大蒜炒出香味即可； 2. 接着放入冰糖，倒入少许料酒、生抽翻炒后加入排骨酱和十三香调味；小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净，然后清洗后沥干水分，倒入锅中进行翻炒； 3. 然后把小龙虾炒至略微变色后，倒入高汤或者啤酒没过小龙虾，盖上锅盖焖煮20分钟左右即可装盘上桌 秘制口味虾
材料： 小龙虾1000g、盐2勺.大蒜2颗.姜1块、桂皮2块、辣妹子酱3大勺子、八角2颗、啤酒330ml.葱3颗、香叶5片、生抽3勺、糖1勺、十三香1小勺.紫苏5根、干辣椒5个 制作过程: 1. 用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。 2. 准备好配料 3. 热油，油温要八成热 4. 虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用 5. 重新倒入一些油，放入配料，煸香。 6. 倒入过大油的虾，翻炒。 7. 翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟 8. 再翻炒，收汤汁，起锅 。 威士忌火爆小龙虾
材料： 小龙虾1000克、红杭椒3个、青杭椒3个、小米椒3个.大葱1根.生姜1块.洋葱1个、大蒜粒1把、香辣酱100克、苏格兰威士忌100毫升、味极鲜酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、盐1茶匙 制作过程: 1. 主要材料备齐； 2. 小龙虾用刷子边刷边冲洗，剪去虾须虾枪、小爪子，抽去虾线，开背备用； 3. 大葱洗净切段、生姜切片、洋葱切丁、大蒜剥好，青红杭椒小米椒切段备用； 4. 炒锅中放入适量油烧热； 5. 下葱、姜、蒜、洋葱炒香； 6. 接着下收拾好的小龙虾翻炒； 7. 加入适量香辣酱、适量白糖、盐、味极鲜酱油、胡椒粉翻炒均匀、加少量水大火煮开； 8. 煮沸时倒入适量的威士忌； 9. 大火烧煮时颠锅翻炒，让酒精着火燃烧；顾名思义火爆小龙虾； 10. 加入青红杭椒、小米椒段翻炒； 11. 转小火烧3-5分钟，加入少许盐适当调味收汁关火； 12. 碗底盛入姜蒜辅料，龙虾围着摆盘。 十三香小龙虾
材料： 小龙虾2斤、王守义十三香1盒、小龙虾酱料1包.大蒜头15粒.生姜1个、老抽少许、生抽少许.青椒3个、紫洋葱半个、糖少许、盐少许、鸡精少许、啤酒1罐、大豆油1升、麻油少许，香菜3根 制作过程: 1. 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片 2. 小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行） 3. 然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩） 4. 小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。 5. 油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。 6. 然后放入前面炸好的小龙虾。 7. 加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。 8. 翻炒几下 9. 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟 10. 再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。 独家啤香小龙虾
材料： 小龙虾二斤.葱适量.姜适量.蒜适量、八角2-3瓣、郫县豆瓣酱适量、啤酒一罐、糖适量、生抽适量、鸡精适量、丁香4-5粒.洋葱适量、香叶4-5片、十三香适量 制作过程: 1. 清洗小龙虾:水里放盐帮助小龙虾快速吐沙，用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部；抓住最中间的一片尾巴用力撕出虾线；用剪子剪去1/3头部，去除沙袋 2. 锅里放油，油热后放小龙虾煸到变红，盛出备用。 3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜洋葱爆香，放入八角香叶丁香炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放小龙虾继续翻炒 4. 翻炒2分钟左右放料酒，生抽，翻炒几下倒入整罐啤酒，再放少许水，和小龙虾持平 5. 开锅后焖煮十分钟，放白糖，十三香，继续焖煮十分钟 6. 汤汁煮没一半的时候放入鸡精，焖煮5分钟，大火收汁 7. 出锅！开吃！ 干锅香辣小龙虾
材料： 小龙虾500g.土豆250g.大蒜适量.蒜头适量.姜适量、大红椒适量、小红椒（朝天椒）适量.香菜适量、盐适量、味事达适量.白芝麻适量、自制酒酿适量 制作过程: 1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净 2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用 3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味 4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘 5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了。 |
|
|
