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炸鸡柳，那是我们多少人小时候的回忆啊，光听到这个名字就可以榨干你的口水。马上就是中秋团圆佳节，现在最最盼望的就是家人团圆。生活中我们有太多的无奈，因为各种原因被迫离开家乡、亲人，但是一道简单的美食就能让我们感到很温馨。 有时候，我们不知道该如何表达我们的情感。但其实，最最简单的办法就是为他做一顿爱吃的，比起那些花言巧语要实在的多。就像今天这道菜，每次路过卖炸鸡柳的小摊，闻着香气就会想起那些年少在爸妈身边无忧无虑幸福的时光。常常经不住诱惑而买上一些，但5块钱才买了一点点，不一会就吃完了，每次都觉得不过瘾。 厨师长帮我们找回童年的味道，带来这道麦香酥鸡柳。原料选用减肥人最爱的鸡胸肉和粗粮燕麦，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收；搭配上富含膳食纤维、B族维生素的健康燕麦，就是一道减肥大餐！简单几步就能做出，自己做的好吃健康又营养，关键是鸡胸肉两块还不到10块钱，却做出一大盘…… 麦香酥鸡柳原料：鸡胸肉 300克、胡椒粉10克 、燕麦 50克、 盐5克、淀粉 15克、酥辣椒 40克、 香芹 15克、清水适量 、食用油适量、 酵母 适量、泡打粉适量。 制作方法 第一步：调脆糊：取一只大碗，放入1勺淀粉与面粉以一比三的比例调匀，然后分别加入（淀粉+面粉）总量的2%酵母和1%的泡打粉。用温水调匀后，加入5克吉士粉和1勺食用油混合在一起备用。 第二步：腌鸡肉：将鸡肉切成条状后加入盐、白胡椒粉和水后用手抓拌出光泽，加入干淀粉锁住水分备用。 第三步：炸鸡柳：锅中宽油，油升至4成热时，将鸡柳分别沾匀脆糊和燕麦后下锅炸制金黄后捞出，待油温升至八成热后下锅复炸直至金黄。 第四步：干煸炒：锅中留底油，下脆辣椒和香芹煸炒干香后，下入炸好的鸡柳一同翻炒。调味关火，翻炒均匀即可出锅装盘。 麦香酥鸡柳知识点① 加入新鲜时蔬，可以缓解油腻感。 ② 鸡肉尽量切细点的条，这样可以减少炸制的时间，吃起来才不会感觉到柴。 喜欢本文，欢迎点赞推荐给你身边的朋友，在制作过程中如有问题可以私信【晓厨哥】，为家乡点赞，与你在一起！你的转发、关注就是我的动力！ |
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