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对于喜爱烘焙的人来说，中秋节自己做月饼一定是必不可少的，那么馅料不如也自己动手做喽，更干净放心，今天介绍8款月饼馅的做法，没有添加剂，百分之百的安全健康美食。口感细腻，款款都美味，好吃到都不想裹皮了！ 自制月饼水果馅 图文 | 烟雨心灵 原料： 皇冠梨8个、冬瓜1斤、黄冰糖1小把、麦芽糖2大匙。 做法： 1、皇冠梨。 2、洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化。 3、去核切小块。
4、手动榨汁机榨汁。 5、榨好的梨汁熬梨膏。 6、剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费。
7、冬瓜去皮去瓤，切片。 8、用碎肉机搅成蓉。 9、冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水。
10、待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖。 11、炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙。 12、小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些。
13、炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。
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金沙奶黄馅 图文 | 白~雾 原料： 咸鸭蛋黄5个、鸡蛋3个、淡奶油60克、牛奶60克、低筋面粉60克、玉米淀粉30克、绵白糖80克、奶粉25克、黄油40克。 做法：
1、咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）。 2、鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。 3、然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
4、再放入奶粉继续搅拌均匀。 5、筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。 6、面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
7、加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状 8、炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
小窍门： 咸蛋黄泥最好过筛一下。 ● ● ●
豌豆馅 图文 | 尔东叶 原料： 豌豆400g、橄榄油适量、白糖适量。 做法：
1、鲜豌豆去皮取豆。 2、洗干净，放在微波炉盒中，加少许水，入微波炉打熟。 3、熟豌豆晾凉，放入搅拌杯中加适量水。
4、将刀片组件旋紧在搅拌杯口，将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把搅拌杯向下压，再顺时针方向旋转把搅拌杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将豌豆搅拌好。 5、不粘锅烧热，加橄榄油，搅拌好的豌豆糊入锅炒。 6、加白糖炒。
7、白糖融化后豌豆糊会变得稀薄。 8、小火继续炒。 9、炒至豌豆馅变稠、微硬即可。
小窍门： 1、做给小朋友食用加幼儿食用糖。 2、白糖的用量依据个人对豌豆馅甜度的需求而定。 3、豌豆馅的软硬度依据个人偏爱。 4、豌豆虽好，但不宜多吃，以免引起消化不良。 5、可以用黄油炒豌豆馅。 6、食用时可以加些糖桂花，味道很不错。 ● ● ●
图文 | 一溪月 原料： 紫薯适量、红枣适量、红豆适量、白糖适量、玉米粒适量。 做法：
1、红豆适量。 2、红豆洗净在砂锅里中小火煮。 3、煮至红豆水份将完，放适量熟玉米粒和两勺白糖，继续煮至白糖溶化，关火。焖一会儿。红豆吸收剩余的一点点水份，颗粒更加饱满。(不建议煮烂，这样吃红豆包子时，更有存在感。)
4、适量红枣洗净。 5、放砂锅里中小火煮。 6、煮至枣软糯，用手去核，用剪刀煎成碎枣粒儿。
7、紫薯切小块蒸熟。(顺带蒸两根胡萝卜😅) 8、加两勺白糖，用勺子压成薯泥。 9、压好的薯泥。
10、将红豆，红枣碎和紫薯泥混合均匀。 11、美味又营养的红枣紫薯红豆馅就做好了。 12、成品。
小窍门： 不喜欢枣皮可把枣皮揭去。 ● ● ●
金沙南瓜馅 图文 | 龙宝宝陈诺 原料： 南瓜2000克、玉米油150克、麦芽糖100克、白砂糖30克。 做法：
1、南瓜洗净，去皮去囊去籽。 2、南瓜切成小块。 3、用一个大碗装上南瓜。
4、南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里。 5、南瓜蒸熟后取出放凉。 6、南瓜泥分2次放入料理杯中。
7、用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点。 8、全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒。 9、炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次。
10、再继续翻炒南瓜泥。 11、做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒。 12、再加点白糖炒炒。
13、如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了。 14、做冰皮月饼馅还得继续炒。 15、整个过程大概炒2个半小时。
16、南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存。 17、南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球。 18、金灿灿的南瓜球。
小窍门： 1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里 2.炒馅过程中小火不停的翻炒 3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖 4.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间。 |
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