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来源：军武次位面 ID:junwu233 1 广东人真的不爱吃辣吗？ 广东人民在灾害中对辣椒与其他食物的不同态度不但被各大媒体报道，也引发了网友的激烈讨论。 很多广东网友表示“就算整座城都没吃的，广东人也绝对不吃辣椒！这是“广东人最后的倔强”！ ▲“对唔住，说唔咁就唔咁”（假装粤语） 也有四川网友看了很心疼“简直是浪费“。但也确实没办法，因为有人小时候吃一口辣椒就会被老爸暴打... 虽然有些广东网友关于辣椒的评论过于夸张，但至少看得出，从小时候开始广东的爸妈都是拒绝让你吃辣椒的。 ▲吃辣椒被老爸打、闺蜜断交 还有这个“戒辣所“实在是过分了 不可否认的事实是，辣椒这种调味料在广东确实不甚讨喜，以作为中国八大菜系之一的粤菜为例，以食材丰富、口感鲜嫩、味道清淡而闻名于世。 ▲一说到粤菜，很多人可能会想到一道菜——白切鸡！ 包括广式早茶、肠粉等广式特色小吃，也很难见到辣椒的踪影，同样地处南方，广东人对辣椒的态度与隔壁的四川、湖南等地相比，可谓天差地别。 ▲广式茶点花样繁多，但都不辣 近年来，湘菜馆、川菜馆在全国各地流行，甚至走出了国门，辣味也成为全国饮食的一种流行味道，但在广东。有网友反映，虽然湘菜、川菜馆也不少，但顾客大多是外地人，广东人也只是偶尔尝鲜。 2 那么广东人因何对辣椒不感冒呢？ 广东的气候首先要负很大的责任。 ▲1492年哥伦布发现新大陆，也发现了辣椒 16世纪晚期辣椒传入中国 辣椒进入中国是在明代，明代之前中国人的辣味主要来自于茱萸、胡椒、荜拨、姜、蒜这几种常见辛辣佐料，这些辣味调料古时的广东人也是经常使用，和四川等地并无太大差异。 ▲除了胡椒外，其他两种辛辣调味料已经不常见了 但随着明代辣椒传入并迅速得到普及，广东与四川这些“爱辣地区”就产生了分歧：辣椒在广东并未得到推广，反而在四川、湖南等地受到热捧，以至于中国传统辣味调料都被挤出去了。 ▲到成都被辣到怀疑人生的广东人 因为什么呢？湖南四川与广东相比，虽然地处南方湿度都很大但四季更为分明，秋冬季温度很低（有时甚至零下），按古语说是“卑湿“，就是湿冷。 ▲2008年影响整个南方的冰雪灾害 湖南、四川、贵州等省受灾最为严重 很多北方网友说的“自己是北方的一匹狼，来到南方被冻成了狗””北方的冬天是物理攻击，南方的冬天是魔法攻击”，就是因低温且湿度较大的环境所致。 ▲文科生熟悉的一张图——全国降水量分布图 注意广东的颜色 湿冷的气候是很难熬的，作为一个曾在南方上学的北方人，这一点我是深有体会，不爱吃辣的我在南方求学的岁月里养成了吃老干妈的优良传统…. 在这种环境下，吃辣椒御寒祛湿，既是味蕾的选择，也是被逼无奈的生存之道。
▲我当年在南方每天都要一瓶老干妈！ 广东就不同了，地处中国大陆最南端，全年温差较小，“潮湿加热“是当地气候的主要特征。在这种环境下，吃葱姜蒜、茱萸等较为温和的辣味调料尚可， 但吃辣椒这种性烈的东西，很容易就上火，且这种湿热气候下的”火“属于”内火“不容易排出体外，很容易引发一些疾病，以至于广东有”一颗荔枝三把火“的说法。久而久之，自然鲜有人食辣了。 所以广东人不爱吃辣，而是喜欢喝茶，毕竟吃辣上火，喝茶去火。比如著名凉茶王老吉就产自广州。小时候你偷吃辣椒被老爸暴打，其实是为了你好
▲据说广东的凉茶比中药还苦 广东人用来下火的，是各种凉茶、糖水：金银花、罗汉果、夏桑菊……在广东是脍炙人口，这也是广东凉茶有名的一大原因，很多广东老人谈起祛湿防暑头头是道，如果问辣椒怎么做很可能是一筹莫展。 此外，煲汤也是广东人民避免吃东西上火的一个常见烹饪方式。
▲一位广东人的经历：救起一只乌龟，第二天炖汤了 还有就是食材的发掘能力也影响了刺激性调味品的使用，我个人认为，在这一点上广东人民应该能在全国排进前三。 3 从唐宋开始，广东人就嗜好吃蛇、鼠、虫、蝙蝠等奇奇怪怪的动物。
▲贝爷和广东人民相比，战斗力可能差点 苏东坡贬谪到岭南（惠阳）和海南儋州，也学着吃三吱儿（小老鼠）和蝙蝠，并认为的确很好吃。宋代后中国航海技术发展，海鲜又进入了广东人的食谱。因辣椒容易影响海鲜味道，广东人也不喜欢加辣味。
▲广东某餐馆，从菜名也可见其食材丰富程度 不过这些在当下现代化的社会中都已经不是绝对，爱吃辣椒、无辣不欢的广东人也日渐增多，在靠近湖南的粤北地区，因为气候相似，对辣椒也很钟爱，甚至有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣，粤北人辣上加辣”的说法。
▲（放毒警告）如今川菜在香港都开始流行起来了 放眼全国，环境因素主导当地人味觉偏好的案例并不是孤例，与四川等地爱食辣椒相似的例子，应该当属山西人对醋的钟爱，民国时期就有晋绥军“宁交枪杆子，不交醋壶子“的说法。
▲日剧《孤独的美食家》中主角品尝中国菜 并且赞不绝口，麻婆豆腐出镜 或许解释只有一种，四川人爱辣椒，山西人爱吃醋，广东人爱吃鲜等等，这些都是味道的传承。 中国人的酸甜苦辣，已经不仅仅局限在餐桌上的一盘佳肴，而是已经刻进骨子里，成为一种情节、文化的传承。 这也是我们走到哪里都不会忘记家乡菜的原因。
▲中国的饮食文化，是需要一生来领悟的 很多人说 “民以食为天“是目光短浅的表现，其实大错特错。 在中国人眼中，做菜即做人，饮食即人生。 就连先贤老子都曾说过”治大国如烹小鲜“，世间百态，人生哲理可能就在一杯茶、一道菜中得以显现了。 |
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来自： alayavijnana > 《历史地理》
