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菠菜洗干净放入烧开的水烫一分钟左右,捞出过凉并切段,放入料理机里,加入少量的水榨成汁。用过滤网把菠菜汁过滤,渣子不要只要汁。把菠菜汁加入到300g面粉里混合,揉成光滑的面团;另一份300g面粉加入清水和成白色的光滑面团。各醒20分钟左右。
韭菜洗干净切碎,猪肉切碎,放入胡椒粉、葱姜水、 芝麻油和盐混合,顺时针方向搅拌均匀。
双色饺子皮做法1:把醒好的面团再次揉光滑。把绿色面团擀成长形大片, 绿色面团刚好能包住白色面团。
白色面团搓成条放在绿色面皮的上面,卷起绿色面皮包住白色长条,把卷到最后多余的绿色切掉,并把两端的封口捏好。
把卷好的长条切成等量的小剂子。
把小剂子分别擀成圆皮.
双色饺子皮做法2:擀一块绿色的饺子皮。
在饺子皮的中心挖掉一小块圆形的面皮。
在饺子皮的中心被挖掉的地方放一团白色的小圆面团,比刚才挖掉的绿色小面团要大一点点。将白色面团按扁,并擀均匀,使之与绿色面皮紧密缝合。双色饺子皮做好了。
包法是:放陷,把饺子皮分成五等份捏起来。
再用拇指和食指把边边捏成五角形状。
用左手的虎口轻轻地握住饺子的白色和绿色的接口处,右手将五个边捏成白菜叶子的形状
,再把五片叶子向同一个方向推。用牙签压出每片叶子的纹理。
把胡萝卜切成片,白菜饺子底部粘点干面粉再放在胡萝卜片上面。
绿绿的白菜饺子做好了。
来自: 沧浪之歌66 > 《ms》
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