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到底怎么洗菜才能真正去掉农药残留?网上热传的苏打水、盐水、洗洁精水、淘米水、白醋水或清水浸泡,哪种方法管用?请听专家支招。
长时间浸泡不可取 山东省千佛山医院营养科副主任医师王永俊介绍,一般清洗浸泡蔬菜,1小时～2小时以内最好。如果过长时间浸泡,一方面营养物质会流失,特别是一些钾、矿物质,会随浸泡时间过长溶解到水里。另外,一些水溶性维生素,也会在过长时间浸泡中丢失。 第二,如果蔬菜长时间浸泡,还没洗干净,蔬菜里残留的农药溶于水,浸泡时间过长,可能又会重新吸收到蔬菜里。 哪种方式去农残最有效 在超市采购三种蔬菜,油菜、菜花、大葱,模拟打药,接着把三种打过药的蔬菜,分别用网传的苏打水、盐水、洗洁精水、淘米水、白醋水、清水浸泡15分钟。 分别用6种方法清洗小油菜15分钟,从农药残留快速检测仪上看出,用洗洁精清洗的效果最好；同样步骤测试菜花,和小油菜结果有不小差异,除清水浸泡和白醋水浸泡,其他方法都遥遥领先；大葱测试的结果显示,所有酶抑制率都是个位数。 经过检测发现,6种清洗蔬菜的方法都是有效的。洗洁精水清洁效果很好,但如果冲洗不充分,可能出现洗洁精残留；用清水洗菜最方便,但清水浸泡15分钟是6种方法里效果最差的。 如果浸泡时间长点,会怎么样?清水浸泡30分钟,情况出现了大反转,酶的抑制率下降幅度很大。 清水浸泡30分钟和洗洁精水浸泡15分钟效果都很好,小苏打水和淘米水效果也不错。 最终结论:虽然上述方法都能去除农药残留,但综合比较,还是清水浸泡30分钟的方法最安全也最环保。 CCTV生活圈 找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省300多位主流媒体记者在线等你来报料！ |
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