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2017-05-08 天津党务通
据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。在我国许多大城市中，蔬菜水果农药残留超标率高达47%。不知不觉中，我们每人每年大约吃掉7斤果蔬农业残留。 相关研究证明，各类癌症、白血病、乳腺癌、儿童及智力低下以及记忆力差、脑膜炎、复合性疾病等很多疾病，源头直追农药残留。此外农药残留还可能导致心脑血管疾病、糖尿病、不孕不育等。 去除蔬菜上的农药残留可不能掉以轻心，为了家人的身体健康，抓紧学起来吧！
叶菜类 把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，有机氯的含量可以大大降低。 叶菜单掰下来后用流动水冲洗，换水后加入小苏打浸泡以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。 茄瓜类 黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用；苦瓜需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，建议食用前焯烫一下； 洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用；洗青椒、番茄时要去蒂，洗好再切，否则农药会从切口进入。 十字花科类 冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗；然后焯水（建议焯水时间稍长一些），焯水后再清水淘洗一遍。 菇类 清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，更容易洗掉缝隙间残留；冲洗干净后，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。 除农残小窍门 除了不同洗法，还有一些安全又简单的去除蔬菜农药残留的小窍门！ 洗菜时不要过度浸泡 有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。 如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。 绿叶菜冷藏效果好 蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。 菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。 用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。 在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。 加盐清洗 小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话，可将其放在砧板上后加盐，用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转，再用清水洗掉盐，即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。 原来，蔬菜要这样洗才能去除更多农药残留，看到的朋友们赶紧转给亲友吧！ 责编：孔维薇 |
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